Joe Roshkovsky
经典希腊慕沙卡：茄子、肉类和奶油白汁的分层美味
希腊慕沙卡是地中海传统菜肴，因其丰富的茄子层、香煎肉末和浓郁的白汁而备受喜爱。这道丰盛又健康的食谱展现了希腊美食的深度，非常适合家庭聚会或特殊场合。
材料：
茄子层：
– 3个大茄子
– 盐
– 橄榄油
肉酱：
– 500克 (1磅) 牛肉或羊肉末
– 1个大洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 1罐 (400克) 切碎的番茄
– 2汤匙番茄酱
– 1/2杯红葡萄酒 (可选)
– 1茶匙肉桂粉
– 1茶匙全香料粉
– 适量盐和胡椒
– 橄榄油
白汁：
– 1/2杯黄油
– 1/2杯多用途面粉
– 4杯热牛奶
– 1/4茶匙肉豆蔻粉
– 2个鸡蛋，打散
– 1/2杯磨碎的帕玛森奶酪
– 适量盐和胡椒
组合：
– 1/2杯磨碎的帕玛森奶酪
– 新鲜欧芹，用于装饰 (可选)
说明：
准备茄子：
1. 将茄子切成1/2英寸厚的圆片。将其放在烤盘上，两面撒上适量盐。静置30分钟，让多余的水分排出。
2. 用冷水冲洗茄子片，去除盐分，然后用厨房纸巾擦干。
3. 预热烤箱至400°F (200°C)。两面刷上橄榄油的茄子片放在烤盘上，烤约20-25分钟，中途翻面，直到金黄酥软。备用。
制作肉酱：
1. 在大煎锅中，用中火加热几汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱和蒜末，炒至变得透明和香。
2. 将牛肉或羊肉末加入煎锅，煮至变色和破碎。
3. 搅拌进切碎的番茄、番茄酱、红葡萄酒 (如使用)、肉桂粉和全香料粉。调味盐和胡椒。让混合物煨煮20-25分钟，让味道融合和酱汁变稠。备用。
准备白汁：
1. 在中型奶锅中，用中火融化黄油。加入面粉，不断搅拌至形成光滑酱。继续烹饪2-3分钟，但不要让其变成棕色。
2. 逐渐加入热牛奶，确保没有结块。搅拌酱，直到变稠并开始起泡。
3. 离火，拌入肉豆蔻粉。稍微冷却，然后慢慢搅入打散的鸡蛋和磨碎的帕玛森奶酪。根据口味加盐和胡椒调味。
组合慕沙卡：
1. 预热烤箱至375°F (190°C)。
2. 在一个大烤盘中，均匀排列一半烤好的茄子片，覆盖在底部。
3. 将肉酱均匀地铺在茄子层上。
4. 将剩余的茄子片摆放在肉酱上方。
5. 将白汁倒在顶层茄子上，并均匀展开。
6. 撒上磨碎的帕玛森奶酪。
7. 在预热烤箱中烤45-50分钟，直到顶部金黄酥脆。
8. 在上菜前让慕沙卡静置10-15分钟。可以根据需要用新鲜欧芹装饰。
享受这道美味可口的菜肴，融合了希腊美食丰富的传统和风味！
