卡德艾羊肉：美味印度香料山羊咖喱

Kadai Gosht：美味的印度香料山羊咖喱

Kadai Gosht是一道传统的印度菜肴，将多汁的山羊肉块与芳香的香料一起烹饪在丰富味道的番茄酱汁中。这道菜以其浓烈的味道而闻名，是许多家庭的最爱，搭配烤饼、煎饼或蒸米饭一起享用。 “Kadai”一词指的是使用的烹饪容器，这是一个厚实、圆形和深的锅，通常由铸铁制成，提升了这道菜的独特口感。

食材：

腌料：
1. 500克山羊肉，切成块状
2. 1杯浓酸奶
3. 1汤匙姜蒜泥
4. 1茶匙姜黄粉
5. 1茶匙红辣椒粉
6. 适量盐

咖喱：
1. 3汤匙油
2. 2个中等大小的洋葱，切碎
3. 2个大番茄，制成泥
4. 1汤匙姜蒜泥
5. 2根青辣椒，切开
6. 1茶匙孜然籽
7. 1茶匙香菜粉
8. 1茶匙印度咖喱香料
9. 1茶匙黑胡椒粉
10. 1茶匙姜黄粉
11. 1茶匙红辣椒粉
12. 1茶匙卡苏里甘草叶（干芹菜叶）
13. 新鲜香菜叶，切碎（用于装饰）

做法：

步骤1：腌制山羊肉
1. 在一个大碗中，将酸奶、姜蒜泥、姜黄粉、红辣椒粉和盐混合在一起。
2. 将山羊肉加入混合物中并均匀涂抹。
3. 盖上碗，放入冰箱中腌制至少1-2小时，或者隔夜效果更佳。

步骤2：准备咖喱
1. 在一个卡德尔或重底锅中用中火加热油。
2. 加入孜然籽，让其不断地炒几秒钟，直到香味飘出。
3. 加入切碎的洋葱，炒至金黄色。
4. 搅拌姜蒜泥和青辣椒。再炒2-3分钟，直到原味消失。
5. 加入番茄泥，煮至油开始与混合物分离，约5-7分钟。
6. 添加香菜粉、印度咖喱香料、黑胡椒粉、姜黄粉和红辣椒粉。搅拌均匀，再煮2分钟搅拌调匀香料。

步骤3：烹饪山羊肉
1. 将腌制的山羊肉加入锅中，搅拌均匀，使肉与香料混合。
2. 盖上锅盖，将火降至小火，焖煮约45-60分钟，偶尔搅拌，直到肉变得嫩。如果咖喱太稠，可以适量加水。
3. 煮熟后，在咖喱上撒上卡苏里甘草叶，搅拌均匀。

步骤4：上菜
1.将Kadai Gosht倒入碟子中。
2. 用新鲜切碎的香菜叶装饰。
3. 热热地搭配烤饼、煎饼或蒸米饭享用。