卡亚多：一道美味的犹太西班牙蔬菜奶酪砂锅菜

Quajado：一道美味的犹太西班牙菜式，由蔬菜和奶酪制成

Quajado 是一道传统的西班牙犹太菜肴，源自地中海地区，尤其在西班牙和土耳其犹太社区中特别流行。它把新鲜蔬菜和奶酪结合在一起，制成了一道美味、温暖的烩菜，适合任何一餐食用。这道菜与煎鸡蛋饼或无皮蛋奶饼类似，富含营养和美味。

食材：

• 4 条西葫芦，刨碎并沥干
• 1 个大洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 杯瑞科塔奶酪
• 1 杯羊奶酪碎
• 1/2 杯帕尔玛奶酪碎
• 1/2 杯马托葡萄干饼干屑或面包屑
• 6 个大鸡蛋，打散
• 1/4 杯新鲜欧芹，切碎
• 1/4 杯新鲜莳萝，切碎
• 适量的盐和胡椒粉
• 橄榄油，用来涂抹烤盘

做法：

1. 将烤箱预热至350°F（175°C）。在烤盘内刷一层橄榄油，防止粘连。
2. 刨碎西葫芦并放入滤网中，撒上盐，静置约10分钟，释放多余的水分。然后尽量挤掉多余水分。
3. 在一个大的容器中，将沥干的西葫芦、切碎的洋葱、切碎的大蒜、瑞科塔奶酪、羊奶酪和帕尔玛奶酪混合在一起。搅拌均匀，直至所有食材混合均匀。
4. 加入马托葡萄干饼干屑或面包屑、打散的鸡蛋、切碎的欧芹和莳萝到奶酪和蔬菜混合物中。根据口味加入盐和胡椒粉。搅拌均匀直至混合物完全均匀。
5. 将混合物倒入准备好的烤盘中，均匀铺开。
6. 在预热的烤箱中烘烤约45-50分钟，或直到顶部呈金黄色且烩菜完全凝固。
7. 从烤箱中取出Quajado，稍微冷却几分钟后切成方块。
8. 热食或常温食用，根据喜好撒上额外的欧芹或莳萝作装饰。

享用您美味的Quajado，一道完美融合蔬菜和奶酪的烹饪佳肴，传承着西班牙犹太社区丰富的烹饪传统。