Joe Roshkovsky
富有活力的腰果奶油鸡科尔玛
这道美味的鸡科尔玛是印度烹饪中的传统菜肴，以其浓郁细腻的口感而闻名。这道菜由嫩鸡肉块在由酸奶、腰果和多种香料调制而成的豪华酱汁中炖煮而成。这款科尔玛非常适合作为一顿温馨的餐点，在印度烤饼或巴斯马蒂米饭的搭配下更是美味。
食材：
腌料：
– 1磅（450克）去骨去皮鸡腿肉，切成小块
– 1杯原味希腊酸奶
– 1汤匙柠檬汁
– 1茶匙姜黄粉
– 1茶匙印度咖喱
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙芫荽粉
– 1茶匙盐
科尔玛酱：
– 2汤匙酥油或植物油
– 1个大洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1寸姜，切碎
– 10-12颗腰果
– 1杯椰奶
– 1/2杯水
– 1/2茶匙芫荽粉
– 1/2茶匙孜然粉
– 1/2茶匙辣椒粉
– 1/2茶匙姜黄粉
– 适量盐
装饰：
– 新鲜香菜，切碎
– 杏仁片（可选）
做法：
腌制鸡肉：
1. 在一个大碗中，结合希腊酸奶、柠檬汁、姜黄粉、印度咖喱、孜然粉、芫荽粉和盐。加入鸡肉块，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冷藏至少1小时，或最好隔夜。
准备腰果糊：
2. 将腰果放入温水中浸泡约10-15分钟。沥干并用食品加工机或搅拌机搅打成光滑糊状。
烹制科尔玛：
3. 在一个大平底锅中，用中火加热酥油或油。加入切碎的洋葱，炒至金黄色，约5-7分钟。
4. 加入切碎的大蒜和姜，再炒2分钟至香。
5. 搅拌腰果糊、芫荽粉、孜然粉、辣椒粉和姜黄粉。炒煮2-3分钟，让香料释放出味道。
6. 将腌制的鸡肉块加入平底锅，经常搅拌，直至外表不再呈粉红色。
7. 倒入椰奶和水，搅拌均匀。将混合物轻轻煮沸。将火调小，盖上锅盖，煮20-25分钟，间中搅拌，直至鸡肉煮熟且酱汁变浓。
8. 根据口味加盐调味。
上菜：
9. 如有需要，加入新鲜切碎的香菜和杏仁片作装饰。
10. 热热地享用腰果奶油鸡科尔玛，搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭。
享受富有活力的腰果奶油鸡科尔玛，这道菜必将为您的餐桌带来温馨和奢华！
