传统扁豆汤：四季皆宜的丰盛营养餐
扁豆汤是一道富含营养、美味且填饱肚子的菜肴，在各种文化中被珍视已有数个世纪。这款汤汇聚了丰富的蛋白质、纤维、蔬菜和香料，既令人满足又令人振奋，是一年四季都适合的完美餐点选择。
食材：
– 1杯绿色或褐色干扁豆，洗净沥干
– 2汤匙橄榄油
– 1个大洋葱，切细
– 2根胡萝卜，去皮切丁
– 2根芹菜，切细
– 3瓣大蒜，切碎
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙芫荽粉
– 1茶匙熏辣椒粉
– 1片月桂叶
– 1罐（14.5盎司）切丁番茄
– 4杯蔬菜高汤（或鸡汤）
– 2杯水
– 适量盐和胡椒粉
– 2杯新鲜菠菜叶，切碎
– 1个柠檬的汁
– 新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
步骤：
1. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。炒至蔬菜变软，约5-7分钟。
2. 添加蒜蓉、孜然粉、芫荽粉和熏辣椒粉。搅拌均匀，再炒1-2分钟或直到香料出香味。
3. 倒入扁豆、切碎的番茄（连同汁液）、蔬菜高汤、水和月桂叶。搅拌均匀。
4. 将汤煮沸，然后将火调至小火，让其 uncovered 煮约30-40分钟，或直到扁豆变软。
5. 取出并丢弃月桂叶。用盐和胡椒调味。
6. 拌入切碎的菠菜，让汤再煮几分钟，直到菠菜变软。
7. 加入柠檬汁，最后再搅拌均匀。
8. 将汤舀入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹，热腾腾地享用。
这款传统扁豆汤不仅易于准备，而且是一个经济实惠又健康的选择，适合平时晚餐或一周的备餐。芳香的香料搭配土豆的味道一定会温暖你的心灵，滋养你的身体。品尝吧！
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