Seweryn Dominsky
传统意大利乳清芝士蛋糕：香浓细腻的美味
意大利乳清芝士蛋糕是一种经典的意大利甜点，结合了细腻柔滑的乳清芝士与一丝柠檬皮和香草的味道。这道美味的款待适合任何场合，提供了浓郁丰富的味道，再加上精致的饼干底，更加突显其风味。无论您是在节日聚会上招待客人，还是作为一顿饭的甜美结尾，这款芝士蛋糕都能给人留下深刻印象。
食材
饼底：
– 1 1/2 杯格雷厄姆饼干屑
– 1/4 杯砂糖
– 1/2 杯融化的无盐黄油
馅料：
– 2 磅乳清芝士，沥干
– 1 杯砂糖
– 4 个大鸡蛋
– 1 茶匙香草精
– 1 茶匙柠檬皮碎
– 1/4 杯多用途面粉
– 1/4 杯奶油
制作步骤
1. 预热烤箱：
将烤箱预热至325°F (163°C)。涂抹一个9英寸活动底蛋糕模具，备用。
2. 准备饼底：
-在一个中号碗中，将格雷厄姆饼干屑和砂糖混合在一起。拌入融化的黄油直至混合物类似湿沙。
-将混合物紧压在事先准备好的活动底蛋糕模具底部。使用玻璃杯底部或量杯碌平，确保均匀层厚。烘烤饼底约10分钟，然后从烤箱取出，完全冷却。
3. 准备馅料：
-在一个大的搅拌碗中，用中速搅打乳清芝士直至顺滑。加入砂糖继续搅打直至充分混合。
-逐个加入鸡蛋，每次加入一个，搅打至充分混合。拌入香草精和柠檬皮碎。
-筛入面粉，拌匀。最后，加入奶油轻轻拌匀至混合均匀。
4. 装配芝士蛋糕：
将馅料倒在冷却的饼底上，用刮刀均匀铺开。
将活动底蛋糕模具放在一个烤盘上以防止滴漏，然后放入预热烤箱烘烤约70-75分钟，或者直到中心凝固但仍稍微摇晃。
5. 冷却和冷藏：
在铁架上将芝士蛋糕完全冷却。冷却后，冷藏至少4小时，最好是过夜，让香味融合，口感凝固。
6. 享用：
在释放活动底蛋糕模具侧边前，用刀子沿着芝士蛋糕边缘切割。将芝士蛋糕转移到碟子上，加入新鲜水果、撒上一层糖粉，或者淋上一些果酱。切片后冷藏后享用。
尽情品尝您的传统意大利乳清芝士蛋糕，一款绝妙细腻的美味！
