Seweryn Dominsky
乌兹别克抓饭：风味浓郁、香气扑鼻的米饭菜肴
抓饭（Plov），又称宾拉夫（Pilaf），是乌兹别克斯坦传统菜肴，以其浓厚的口味和香气而闻名。在乌兹别克斯坦美食中，它是备受喜爱的主食，以米饭、肉类和蔬菜的丰富组合以及各种香料烹饪而成。这道丰盛美味的菜肴非常适合家庭聚会，并一定会因其异域口味而让您的客人印象深刻。
食材：
– 2 杯长粒米
– 1 磅羊肉或牛肉，切成小块
– 1/2 杯植物油
– 2 个大洋葱，切成薄片
– 3 根胡萝卜，切丝
– 4 瓣大蒜，整颗
– 1 汤匙孜然籽
– 1 茶匙干胡荽
– 1 茶匙辣椒粉
– 1/2 茶匙姜黄
– 适量盐和胡椒粉
– 4 杯水或牛肉高汤
做法：
步骤1：冲洗米饭，直到水变清以去除多余的淀粉。将米饭浸泡在水中 30 分钟，然后沥干。
步骤2：在一个大的，底部厚实的锅或荷兰炖锅中，用中高火加热植物油。加入肉类煮至各面变褐。取出肉类，备用。
步骤3：在同一个锅里，加入洋葱炒至金黄。然后加入胡萝卜，炒 5-7 分钟至开始变软。
步骤4：将肉类放回锅中，加入孜然籽、干胡荽、辣椒粉、姜黄和大蒜瓣。搅拌均匀让所有原料混合，并再炒 2-3 分钟以让香料释放出来。
步骤5：将大米均匀地铺在肉类和蔬菜上，但不要搅拌。小心地将水或高汤倒在米饭上，确保米饭完全覆盖。根据口味加入盐和胡椒粉。
步骤6：将液体煮沸，然后将火调至小火。用贴合的锅盖盖住锅，让其炖煮 20-25 分钟，或直到米饭煮熟并吸收了液体。
步骤7：米饭煮熟后，从火上取下锅，盖上锅盖，再焖 10 分钟。这样可以让风味融合在一起。
步骤8：用叉子轻轻拨松米饭，与肉类和蔬菜拌匀。热盛乌兹别克抓饭，如有需要可搭配新鲜香草。
享受这道美味香气十足的乌兹别克抓饭，这道菜肴将乌兹别克斯坦的丰富烹饪传统带到您的餐桌上！
