Joe Roshkovsky
浓郁蘑菇烩饭：意大利经典美食，奶香舒心之选
这道浓郁蘑菇烩饭是一道令人难忘的奶香菜肴，展现出浓厚的蘑菇风味和意大利 Arborio 大米的奢华口感。它是温馨晚餐或特殊场合的理想食谱，可以将意大利美食的原汁原味带到您的餐桌上。这道美食非常适合喜爱蘑菇的人以及喜欢品尝用心烹饪、家常菜的人。
食材：
– 1 1/2 杯 Arborio 大米
– 4 杯温热的鸡汤或素汤
– 1 杯干白葡萄酒
– 2 杯蘑菇片（如小褐蘑菇、香菇或蘑菇）
– 1个小洋葱，切碎
– 3 瓣大蒜，切碎
– 1/2 杯磨碎的帕玛森奶酪
– 2 汤匙橄榄油
– 2 汤匙黄油
– 适量盐和胡椒
– 新鲜欧芹末（装饰用）
步骤：
1. 准备汤汁： 在一个中型平底锅中，以小火将鸡汤或素汤保持温热。
2. 炒蘑菇： 在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入蘑菇片，经常搅拌，炒至金黄熟软，约 5-7 分钟。将蘑菇从锅中取出，待用。
3. 炒香料： 在同一个平底锅中，加入黄油融化。加入切碎的洋葱，炒至变成半透明，约 4-5 分钟。加入大蒜末，再炒 1 分钟。
4. 煎米饭： 将 Arborio 大米加入带有洋葱和大蒜的平底锅中。搅拌使米饭裹上黄油和油。煮约 2 分钟，直到米饭边缘略微透明。
5. 葡萄酒烩： 倒入白葡萄酒，不停搅拌，直到米饭大部分吸收了葡萄酒。
6. 逐渐加入汤汁： 逐渐加入温热的汤汁，每次一勺，经常搅拌。等待每次添加的汤汁大部分被米饭吸收，然后再加入更多汤汁。继续这个过程，直到米饭变得奶香烹煮至略带嚼劲状态，约 18-20 分钟。
7. 加入蘑菇： 当米饭煮熟时，加入炒好的蘑菇。加入磨碎的帕玛森奶酪，充分搅拌直到奶酪融化，烩饭变得奶香。根据口味加盐和胡椒调味。
8. 完成并上桌： 从火上取下烩饭，静置几分钟。用新鲜欧芹末和额外的帕玛森奶酪装饰。立即上桌享用！
这款美味的蘑菇烩饭将让您品尝到美味，在您的食谱收藏中成为一道最爱。祝您胃口好！
