丰盛浓郁的红酒炖牛肉:一道温暖心灵的法式经典

2024-09-09
Rich and Hearty Beef Bourguignon: A Soul-Warming French Classic

丰盛浓郁的法式勃艮第红酒炖牛肉:一款温暖心灵的法国经典

牛肉勃艮第是一道经典的法国菜肴,非常适合用来享用舒适温暖的美食。它由牛肉在红酒中与洋葱、大蒜和各种蔬菜一起炖制而成,入口即化。这道菜是特别聚会或想要给您所爱的人品尝精致家常餐的理想选择。

食材###

腌制用:
– 3 杯红葡萄酒(勃艮第红酒是传统选择)
– 1 个大洋葱,切片
– 2 根胡萝卜,切片
– 1 根芹菜茎,切片
– 4 瓣大蒜,拍碎
– 2 片月桂叶
– 1 茶匙干百里香
– 1 茶匙黑胡椒粒

牛肉勃艮第:
– 2.5 磅牛肩肉,切成2英寸长的块
– 盐和新鲜研磨黑胡椒
– 4 汤匙橄榄油或植物油,分开
– 3 汤匙普通面粉
– 1 个大洋葱,切丁
– 2 根胡萝卜,切片
– 3 瓣大蒜,切碎
– 2 汤匙番茄酱
– 2 杯牛肉高汤
– 1 杯小洋葱,去皮
– 1 杯蘑菇,切片
– 2 汤匙无盐黄油
– 新鲜欧芹,切碎(用于装饰)

步骤###

1. 腌制牛肉
1. 在一个大的非反应性碗中,将红葡萄酒、洋葱片、胡萝卜片、芹菜、大蒜、月桂叶、百里香和胡椒粒混合在一起。
2. 将牛肉块放入腌料中,确保完全浸没。盖上盖子,放入冰箱腌制至少4小时,最好隔夜以获得最大的风味。

2. 准备牛肉勃艮第
1. 将烤箱预热至350°F(175°C)。取出牛肉腌料,擦干,撒上盐和胡椒。滤去腌料,将液体和蔬菜分开保存。
2. 在一个荷兰烤箱或重底锅中,用中火加热2汤匙橄榄油。分批工作,将牛肉的所有侧面煎至金黄。取出已煎过的牛肉,备用。

3. 煮蔬菜
1. 在同一个锅中,加入剩余的2汤匙橄榄油。加入来自腌料的蔬菜、切丁的洋葱和胡萝卜片。翻炒,直到蔬菜变软且开始变金黄,约8-10分钟。
2. 加入切碎的大蒜,再炒1分钟。

4. 结合和炖
1. 搅拌番茄酱,翻炒2分钟。将面粉撒在蔬菜上,搅拌均匀。
2. 逐渐倒入保留的腌料液体,刮底部以松动任何煎糊。将已煎过的牛肉放回锅里。
3. 加入牛肉高汤、小洋葱和蘑菇。将混合物煮沸。
4. 盖上锅盖,将其转移到预热好的烤箱。焖煮约2.5至3小时,直到牛肉变得柔软,味道美妙融合。

5. 完成并上菜
1. 一旦牛肉变得柔软,从烤箱中取出锅。搅拌黄油,直到融化并与酱汁结合。
2. 根据需要尝尝味道,适量添加盐和胡椒调味。
3. 用新鲜切碎的欧芹装饰,热热地上桌,最好搭配土豆泥、米饭或奶油面条。

品尝这款经典牛肉勃艮第的浓情味道,并搭配一杯红酒,让您享受难忘的烹饪体验!

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