Hearty Pumpkin and Pomegranate Autumn Harvest Salad

丰盛南瓜和石榴秋季收获沙拉

这道美味又营养丰富的沙拉将烤南瓜、新鲜石榴籽和爽脆的绿叶蔬菜的甜味和咸味风味融合在一起。这款沙拉非常适合秋天,可以作为一道很好的配菜,甚至可以作为一道清淡的主菜。不同口感和颜色的组合创造了视觉上诱人、口水直流的美食体验。

食材:
– 1个小南瓜(或金瓜),去皮、去籽,切成1英寸大小的块状
– 1汤匙橄榄油
– 盐和胡椒,适量
– 4杯混合绿叶蔬菜(如火箭生菜、菠菜和羽衣甘蓝)
– 1/2杯新鲜石榴籽
– 1/4杯碎羊奶酪
– 1/4杯碎山核桃或核桃仁,烤香
– 1/4个红洋葱,切成薄片

酱汁:
– 3汤匙特级橄榄油
– 1汤匙意大利黑醋
– 1茶匙第戎芥末
– 1茶匙蜂蜜
– 盐和胡椒,适量

制作方法:
1. 预热烤箱: 将烤箱预热至400°F(200°C)。

2. 准备南瓜: 将切好的南瓜块与橄榄油、盐和胡椒拌匀。把它们摆放在铺有烘焙纸的烤盘上,保持单层排列。

3. 烤南瓜: 在预热烤箱中烤25-30分钟,或直到软烂和焦糖化,中途翻面一次。取出烤箱,稍微冷却。

4. 准备酱汁: 在一个小碗中,搅拌搅匀特级橄榄油、意大利黑醋、第戎芥末、蜂蜜、盐和胡椒,直至混合均匀。

5. 组合沙拉: 在一个大沙拉碗中,将混合绿叶蔬菜、烤南瓜、石榴籽、碎羊奶酪、烤香坚果和薄片红洋葱混合在一起。

6. 加入酱汁: 把酱汁淋在沙拉上,轻轻拌匀,确保所有材料都均匀裹上酱汁。

7. 上桌: 立即享用这道美丽且美味的菜肴或配菜。尽情品尝这款丰盛南瓜和石榴秋季收获沙拉的季节味道!