丰盈的香草浸泡烧烤肋排配浓郁波本酒糖浆

2024-11-05
Hearty Herb-Infused Barbecue Ribs with a Robust Bourbon Glaze

丰盛的香草烤排骨,配上浓郁的波本酒 glaze

慢烤的魔力将平凡的食材转变为丰富的味觉盛宴,这些香草烤排骨,配上浓郁的波本酒 glaze便是其中的典范。这道菜肴是每次难忘烧烤聚会的基石,提供了最嫩滑的肉质和一种复杂的烟熏甜酱,令味蕾舞动。受到南方烧烤丰富传统的启发,这个食谱加入了波本酒以增添深度,同时用新鲜采摘的香草带来香气的变化。这些排骨非常适合周末的户外烧烤、家庭重聚,或是在任何时候想要享受一种聚人气的美味体验。

材料:

排骨部分:
– 2块猪肋排(约4-5磅)
2汤匙 橄榄油
1茶匙
1茶匙 黑胡椒
1汤匙 熏 paprika
1汤匙 大蒜粉
2茶匙 洋葱粉
1汤匙 新鲜迷迭香,切碎
1汤匙 新鲜百里香,切碎

波本酒 glaze:
1杯 波本酒
1杯 红糖
3/4杯 番茄酱
1/4杯 苹果醋
2汤匙 伍斯特酱
1汤匙 第戎芥末
1/2茶匙 红辣椒粉
2瓣 大蒜,切碎

制作步骤:

1. 准备排骨:
– 首先,将排骨背面膜去掉,以提高入味和嫩度。使用刀子在边缘松动,然后用纸巾将其拔掉。
– 用橄榄油擦拭排骨,确保均匀涂抹。
– 在一个小碗中混合盐、黑胡椒、熏 paprika、大蒜粉、洋葱粉、迷迭香和百里香。将这个香料混合物充分按摩到排骨的两面。

2. 腌制:
– 将排骨用保鲜膜包裹好,或放入一个大密封袋中。在冰箱中腌制至少4小时,或过夜以获得最美味的效果。

3. 制作波本酒 glaze:
– 在中火的锅中,混合波本酒、红糖、番茄酱、苹果醋、伍斯特酱、第戎芥末、红辣椒粉和切碎的大蒜。
– 将混合物煮沸,然后降低火力,让其炖煮约20-25分钟,偶尔搅拌,直到变成 glaze。放在一边。

4. 慢烤排骨:
– 将烤箱预热到300°F(150°C)。
– 将腌制好的排骨放在铺有铝箔的烤盘上,肉面朝上。用另一片铝箔盖住排骨,封闭边缘以形成蒸汽效果。
– 在烤箱中烤2.5到3小时,或直到排骨变得嫩滑。检查熟度的方法是轻轻扭转一根骨头——如果它开始容易拉开,就说明熟了。

5. 烧烤和上 glaze:
– 将烤架预热至中火。
– 从烤箱中取出排骨,小心转移到烤架上。两面均匀涂抹丰富的波本酒 glaze。
– 每面烧烤约5-7分钟,期间刷上更多的 glaze,直到形成令人愉悦的焦糖化。

6. 上菜和享用:
– 让排骨静置约5分钟,然后切成份。
– 旁边配上额外的波本酒 glaze,搭配经典的烧烤配菜,如卷心菜沙拉、玉米面包或烧烤玉米。

烹饪小贴士:
– 为了增加烟熏味,可以在上 glaze 的过程中向烤架中添加浸湿的木屑。
– 根据个人口味调整辣度,可以增加或减少红辣椒粉的用量。

搭配建议:
这些排骨与清脆、清爽的苹果酒或浓郁、全身的红葡萄酒搭配得天衣无缝。为了完善你的餐点,可以考虑搭配一份有活力的土豆沙拉或轻微烤制的芦笋。

沉醉于这道令人垂涎的菜肴,封存烧烤完美的精神:甜、咸和波本酒的微妙平衡。

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