Risotto Nấm và Hạt Hạnh Nhân với Sốt Phô Mai Kem

Món Risotto Nấm và Hạt Hạnh Nhân thơm ngon kết hợp hương vị nấm đất với sự giòn giòn của hạt hạnh nhân rang, tất cả được bao bọc trong một lớp sốt Phô Mai kem mềm mịn. Đây là một món ăn dễ chịu và thỏa mãn hoàn hảo cho một đêm ấm áp nhưng đủ sang trọng để phục vụ trong một bữa tiệc tối.

Nguyên Liệu

• 1 chén gạo Arborio
• 1 củ hành nhỏ, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 chén nấm, cắt lát (nấm cremini, nấm button hoặc phối hợp)
• 1/2 chén hạt hạnh nhân lát, rang
• 1/2 chén Phô Mai Parmesan, bào
• 1/4 chén kem đặc
• 1/2 chén rượu trắng khô
• 4 chén nước lẩu gà hoặc rau củ, giữ ấm
• 2 thìa dầu oliu
• 2 thìa bơ
• Muối và tiêu, vị cần thiết
• Rau mùi tươi cắt nhỏ (để trang trí)

Cách Làm

1. Trên một chảo lớn ở lửa vừa, làm nóng dầu oliu và bơ. Thêm hành băm vào và xào cho đến khi trong suốt.
2. Thêm tỏi băm và nấm đã thái vào chảo. Xào cho đến khi nấm chín và có màu vàng.
3. Trộn gạo Arborio vào và nấu trong 2-3 phút cho đến khi gạo trở nên phần mép trong suốt.
4. Đổ rượu trắng vào. Khuấy đều cho đến khi rượu được hấp thụ hoàn toàn bởi gạo.
5. Bắt đầu thêm nước lẩu ấm, một canh một lần, khuấy liên tục. Đợi đến khi nước mỗi lần được hấp thụ trước khi thêm nước tiếp theo. Quá trình này khoảng 18-20 phút, cho đến khi gạo bắp chín và cơm kem.
6. Khi gạo gần chín, trộn vào kem đặc và phô mai Parmesan bào cho đến khi hòa quện và phô mai tan. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
7. Ôm nhẹ hạt hạnh nhân rang, dự trữ một ít để trang trí.
8. Dọn nồi risotto nóng, rắc hạt hạnh nhân rang dự trữ và mùi tươi cắt nhỏ lên trên.