Risotto de Champiñones y Ajo Asado: ¡Un Clásico Italiano Cremoso y Sabroso!

Este Risotto de Champiñones y Ajo Asado es un reconfortante y abundante plato italiano perfecto para una cena acogedora en casa. El risotto cremoso está infusionado con los ricos sabores del ajo asado y los champiñones terrosos, haciendo que cada bocado sea un deleite sabroso. El plato es aromático, con un equilibrio perfecto de cremosidad y umami, gracias al ajo asado y una mezcla de varios tipos de champiñones. ¡Sigue esta receta para crear un risotto de calidad de restaurante en tu propia cocina!

Ingredientes:- 1 taza de arroz Arborio- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas- 1 bulbo de ajo entero- 1 cebolla mediana, finamente picada- 2 tazas de champiñones variados (como champiñones blancos, cremini y shiitake), en rodajas- 1/2 taza de vino blanco seco- 4 tazas de caldo de verduras o de pollo, mantenido caliente- 1/2 taza de queso parmesano rallado- 2 cucharadas de mantequilla sin sal- Sal y pimienta, al gusto- Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

1. Asar el Ajo:a. Precalienta tu horno a 400°F (200°C).b. Corta la parte superior del bulbo de ajo para exponer los dientes. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y envuelve en papel de aluminio.c. Asa en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que el ajo esté suave y caramelizado. Una vez listo, exprime los dientes de ajo asados y reserva.

2. Preparar los Champiñones:a. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.b. Agrega los champiñones en rodajas y una pizca de sal. Cocina hasta que los champiñones suelten su humedad y se doren, aproximadamente 5-7 minutos. Retira de la sartén y reserva.

3. Comenzar el Risotto:a. En la misma sartén, agrega la última cucharada de aceite de oliva y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté suave y translúcida, unos 5 minutos.b. Agrega el arroz Arborio y revuelve para cubrirlo en la mezcla de aceite y cebolla. Cocina durante unos 2 minutos hasta que los bordes del arroz se vuelvan translúcidos.

4. Desglasar y Cocinar a Fuego Lento:a. Vierte el vino blanco, revolviendo constantemente hasta que el vino sea absorbido casi por completo por el arroz.b. Comienza a añadir el caldo caliente, cucharón por cucharón, revolviendo con frecuencia. Espera hasta que el caldo se haya absorbido antes de añadir el siguiente cucharón.c. Después de unos 15-18 minutos, el arroz debería estar tierno pero aún al dente, y la mezcla debe ser cremosa.

5. Finalizar el Risotto:a. Agrega el ajo asado (exprimido de las pieles) y los champiñones cocidos al arroz. Mezcla bien para combinar.b. Incorpora el queso parmesano y la mantequilla, lo que le dará al risotto una textura cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Servir:a. Sirve el risotto en platos y decora con perejil fresco picado.b. Sirve de inmediato, disfrutando de la textura cremosa y los ricos sabores de este clásico plato de risotto.

¡Disfruta de tu Risotto de Champiñones y Ajo Asado, un plato que combina a la perfección la profundidad del ajo asado con la esencia robusta de los champiñones!