Risoto de Cogumelo Selvagem e Nozes Douradas: Uma Delícia Terrosa e Entusiasmante

Este Risoto de Cogumelo Selvagem e Nozes Douradas é um prato rico e cremoso que combina o sabor amendoado das nozes com as notas terrosas e aromáticas dos cogumelos selvagens. Perfeito para um jantar aconchegante, este risoto é reconfortante e elegante. O arroz cremoso é infundido com os sabores profundos do caldo de cogumelo e finalizado com uma crocância encantadora das nozes torradas.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz Arbório
• 1 xícara de cogumelos selvagens (por exemplo, shiitake, chantarela, ou porcini), limpos e picados
• 1/2 xícara de nozes tostadas, grosseiramente picadas
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 4 xícaras de caldo de cogumelo ou legumes, mantido aquecido
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha fresca, picada (para guarnição)

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem translúcidos, cerca de 5 minutos.
2. Adicione os cogumelos selvagens à panela e cozinhe até liberarem a umidade e começarem a dourar, cerca de 4-5 minutos.
3. Misture o arroz Arbório e cozinhe por 2 minutos, permitindo que o arroz toste ligeiramente.
4. Despeje o vinho branco e mexa continuamente até que o vinho seja totalmente absorvido pelo arroz.
5. Comece a adicionar o caldo de cogumelo quente, uma concha de cada vez, mexendo continuamente. Permita que cada concha de caldo seja absorvida antes de adicionar a próxima. Este processo levará cerca de 15-20 minutos.
6. Assim que o arroz estiver cremoso e cozido al dente, misture a manteiga e o queijo parmesão ralado até derreter e incorporar bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Incorpore suavemente as nozes tostadas e retire a panela do fogo.
8. Sirva o risoto quente, guarnecido com salsinha fresca picada.

Aproveite o seu Risoto de Cogumelo Selvagem e Nozes Douradas, uma combinação deliciosa de texturas e sabores terrosos!