Pollo Jerk con Arroz y Frijoles: Una Indulgencia Caribeña Llena de Sabor

Experimenta los sabores vibrantes y picantes del Caribe con este delicioso plato de Pollo Jerk, acompañado de arroz y frijoles deliciosamente sazonados. Esta receta une ingredientes tradicionales jamaiquinos, creando un plato repleto de sabor y aroma. Perfecto para una cena familiar o una reunión con amigos, este Pollo Jerk transportará tus papilas gustativas a un paraíso tropical.

Ingredientes:

• Para el Pollo Jerk:
• 4 pechugas de pollo
• 2 cucharadas de sazón Jerk (comprado en tienda o casero)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Jugo de 1 limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Para el Arroz y Frijoles:
• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 1 lata (15 oz) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de agua
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 cebollas verdes, picadas

Instrucciones:

Para el Pollo Jerk:1. Preparar el adobo: En un tazón grande, combina el sazón Jerk, salsa de soja, jugo de limón, ajo picado, tomillo fresco y aceite vegetal. Mezcla bien.2. Adobar el pollo: Agrega las pechugas de pollo al tazón, asegurándote de que estén bien cubiertas con el adobo. Cubre el tazón con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas, de ser posible toda la noche para un sabor máximo.3. Cocinar el pollo: Precalienta la parrilla o un sartén para parrilla a fuego medio-alto. Retira el pollo del adobo y cocina por unos 6-7 minutos de cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C. Deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo.

Para el Arroz y Frijoles:1. Enjuagar el arroz: Coloca el arroz en un colador y enjuaga con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que el arroz se pegue.2. Cocinar el arroz: En una cacerola mediana, combina el arroz enjuagado, leche de coco, agua, ajo picado, tomillo fresco, sal y pimienta negra. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.3. Agregar los frijoles: Una vez que la mezcla hierva, agrega los frijoles rojos y revuelve bien. Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.4. Agregar cebollas verdes: Retira del fuego y revuelve suavemente el arroz con un tenedor. Incorpora las cebollas verdes picadas.

Servir:Sirve el Pollo Jerk con una porción generosa de arroz y frijoles al lado. Decora con más tomillo fresco y gajos de limón si deseas. ¡Disfruta de los sabores caribeños en cada bocado!