Paella de Chorizo Casera: Un Delicia Española con Sabores Cítricos

La paella es un plato español emblemático que deleita los sentidos con una sinfonía de sabores y texturas diversas. En esta versión en particular, la Paella de Chorizo, incorpora chorizo ahumado y picante, que añade un toque cítrico. El plato es una hermosa combinación de arroz, carnes y vegetales, convirtiéndose en un festín tanto para la vista como para el paladar. Sigue esta receta para llevar un pedacito de la herencia culinaria española a tu mesa.

Ingredientes:- 2 tazas de arroz Arborio- 1 libra de chorizo, en rodajas- 1 cebolla, finamente picada- 1 pimiento rojo, picado- 1 pimiento amarillo, picado- 2 dientes de ajo, picados- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos- 1 cucharadita de pimentón ahumado- 1 cucharadita de hebras de azafrán (opcional)- 4 tazas de caldo de pollo- 1 taza de guisantes congelados- 1/2 taza de vino blanco (opcional)- Sal y pimienta al gusto- 2 cucharadas de aceite de oliva- Rodajas de limón para decorar- Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. **Preparación:** - Prepara todos los ingredientes. Esto incluye picar la cebolla, los pimientos y el ajo. Corta el chorizo en rodajas finas.

2. **Cocinar el Chorizo:** - En una paellera grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. - Agrega el chorizo en rodajas y dóralo durante unos 5 minutos, asegurándote de que obtenga una textura crujiente. Retira el chorizo con una espumadera y reserva, dejando el aceite en la sartén.

3. **Sofreír Vegetales:** - En la misma sartén, agrega la cebolla y los pimientos. Sofríe hasta que estén suaves y traslúcidos, unos 5-7 minutos. - Añade el ajo picado y cocina un minuto más hasta que desprenda aroma.

4. **Crear la Base:** - Agrega el arroz Arborio a la sartén, revolviendo bien para que se impregne con el aceite y permitiendo que se dore ligeramente por unos 2 minutos. - Vierte el vino blanco (si lo usas) y deja que hierva hasta que se absorba en su mayoría.

5. **Agregar los Líquidos:** - Añade la lata de tomates cortados en cubitos, el pimentón ahumado y el azafrán (si lo usas) al arroz. Mezcla bien. - Agrega gradualmente el caldo de pollo, una taza a la vez, revolviendo con frecuencia. Deja que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.

6. **Cocción Lenta:** - Reduce el fuego a bajo y deja que la paella hierva suavemente. Remueve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén. Este proceso tarda unos 20-25 minutos.

7. **Incorporar Ingredientes Finales:** - Cuando el arroz esté casi cocido y la mayor parte del líquido se haya absorbido, agrega los guisantes congelados y el chorizo cocido de nuevo a la sartén. Mezcla suavemente. - Sazona con sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando durante 5 minutos más hasta que los guisantes estén calientes y el arroz esté tierno.

8. **Reposo y Servir:** - Después de cocinar la paella, retírala del fuego y deja que repose, tapada, durante unos 5 minutos. Esto permite que los sabores se integren maravillosamente. - Decora con perejil fresco picado y rodajas de limón antes de servir.

Disfruta de esta sabrosa Paella de Chorizo Casera, un plato que lleva un pedazo de la tradición culinaria española a tu experiencia gastronómica.