Bohatá rodinná středomořská falafel s jogurtovou omáčkou

Falafel je oblíbený středovýchodní pokrm vyrobený z mletých cizrny nebo bobu, typicky smažený do křupavosti. Tento pokrm zachycuje esenci středomořských chutí a je ideální pro rodinný stůl. Spolu s krémovou jogurtovou omáčkou jsou tyto falafely podávány s čerstvou zeleninou a teplým pita chlebem, což z něj činí zdravý a uspokojivý svátek.

### Ingredience ###

Pro falafel:- 1 hrnek sušené cizrny (namočené přes noc)- 1 malá cibule, nasekaná- 2 stroužky česneku, nasekané- 1/4 hrnku čerstvé petržele, nasekané- 1/4 hrnku čerstvého koriandru, nasekaného- 1 lžička mletého kmínu- 1 lžička mletého koriandru- 1/2 lžičky kurkumy- 1/2 lžičky prášku do pečiva- Sůl a pepř podle chuti- Rostlinný olej na smažení

Pro jogurtovou omáčku:- 1 hrnek bílého jogurtu- 1 stroužek česneku, nasekaný- 1 lžíce citronové šťávy- 1 lžíce čerstvého kopr, nasekaného- Sůl a pepř podle chuti

K podávání:- Pita chléb- Nať čekanky- Nakrájená rajčata- Nakrájený okurky- Nakládané ředkvičky

### Postup ###

1. Příprava směsi na falafel:- Sceděte a opláchněte namočenou cizrnu. Převeďte ji do mixéru.- Přidejte nasekanou cibuli, česnek, petržel, koriandr, kumin, kurkumu, prášek do pečiva, sůl a pepř.- Mixujte směs, dokud nevznikne hrubá, zrnitá pasta. Nepřemíchejte příliš; chcete v textuře trochu hrubost.- Přesuňte směs do mísy a nechte v lednici minimálně 1 hodinu, aby chutě splývaly a směs se zatuhla.

2. Tvarování falafelu:- Jakmile je směs dobře vychlazená, rukama nebo lžičkou na falafel tvarujte malé kuličky nebo placičky o velikosti vlašského ořechu.

3. Smažení falafelu:- V hluboké pánvi zahřejte asi 5 cm rostlinného oleje na střední až vysokou teplotu.- Až bude olej horký (kolem 180°C), opatrně vložte kuličky falafelu do oleje. Nepřeplňte pánev.- Smažte falafely po částech asi 3-4 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé.- Pomocí děrované lžíce přesuňte smažené falafely na papírovou utěrku, aby nasákli přebytečný olej.

4. Příprava jogurtové omáčky:- V malé míse smíchejte jogurt, nasekaný česnek, citronovou šťávu, čerstvý kopr, sůl a pepř.- Dobře promíchejte, dokud není omáčka hladká a dobře vmíchaná.

5. Podávání:- Do pita chleba nasypte trochu jogurtové omáčky.- Naplňte pita falafelem, natí, rajčaty, okurkou a nakládanými ředkvičkami.- Podávejte dodatečnou jogurtovou omáčku na straně k namáčení a užijte si bohaté rodinné středomořské jídlo!

Tento falafelový pokrm je ideální pro neformální rodinné večeře nebo setkání, protože si každý může přizpůsobit své pita podle svých oblíbených přísad.