Linguini avec sauce aux palourdes

Linguini avec sauce aux palourdes est un plat de pâtes italien aux fruits de mer élégant mais simple. Mettant en vedette des linguini tendres et des palourdes fraîches cuites à la perfection dans une sauce à l'ail, au vin blanc et au persil, cette recette est parfaite pour une occasion spéciale ou un repas raffiné en semaine.

### Ingrédients

- 500 g de pâtes linguini- 900 g de petites palourdes, brossées et rincées- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 4 gousses d'ail, hachées- 240 ml de vin blanc sec- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (en option)- 60 ml de persil frais haché- Sel et poivre selon votre goût- Quartiers de citron, pour servir

### Instructions

1. Préparer les pâtes : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les linguini selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver 240 ml d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes et réserver.

2. Faire revenir l'ail : Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez) et faire revenir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail dégage son arôme, en veillant à ne pas le laisser brûler.

3. Ajouter les palourdes et le vin : Augmenter le feu à feu moyen-élevé et ajouter les palourdes et le vin blanc dans la poêle. Couvrir la poêle et cuire pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Jeter les palourdes qui ne s'ouvrent pas.

4. Créer la sauce : Une fois que les palourdes se sont ouvertes, les retirer de la poêle avec une écumoire et réserver. Augmenter le feu à vif et laisser réduire le vin et les jus de palourdes pendant 2 à 3 minutes. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour obtenir la consistance de sauce désirée.

5. Mélanger les pâtes : Ajouter les linguini égouttés dans la poêle et mélanger pour les enrober de sauce. Remettre les palourdes dans la poêle et saupoudrer de persil haché. Mélanger à nouveau pour bien mélanger le tout. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.

6. Servir : Servir les linguini avec la sauce aux palourdes dans des bols avec des quartiers de citron à côté pour les presser sur les pâtes. Garnir de persil supplémentaire si désiré.

Dégustez votre délicieux Linguini avec sauce aux palourdes!