Huevos Rancheros: ¡Un Delicioso Placer Mexicano para el Brunch!

Huevos Rancheros es un plato tradicional mexicano para el desayuno que combina una rica mezcla de sabores y texturas. Este platillo incluye huevos estrellados colocados encima de tortillas de maíz crujientes y bañados en una salsa robusta y picante a base de tomate. A menudo se decora con cilantro fresco, aguacate y queso Cotija desmenuzado, haciendo de los Huevos Rancheros una opción tan satisfactoria como vibrante para un brunch contundente.

Ingredientes:- 4 tortillas de maíz- 4 huevos grandes- 2 tomates, picados- 1/2 cebolla, cortada en cubitos- 1/2 pimiento, cortado en cubitos- 1 jalapeño, sin semillas y picado finamente- 1 diente de ajo, picado- 1/4 taza de cilantro fresco, picado- 1/2 taza de frijoles negros cocidos- 1 aguacate, en rodajas- 1/4 taza de queso Cotija desmenuzado o feta- 1 limón, cortado en gajos- Sal y pimienta al gusto- Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:1. Preparar la Salsa: - En una cacerola mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. - Agrega la cebolla picada, el pimiento, el jalapeño y el ajo. Sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. - Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan en una salsa gruesa, alrededor de 10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.

2. Dorar las Tortillas: - En un sartén grande, calienta un poco más de aceite de oliva a fuego medio. - Fríe cada tortilla de maíz hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 1-2 minutos por lado. Escurre en papel de cocina.

3. Cocinar los Huevos: - En el mismo sartén, cocina los huevos estrellados o según tu preferencia. Sazona con sal y pimienta.

4. Armar los Huevos Rancheros: - Coloca una tortilla crujiente en cada plato. - Vierte un poco de salsa de tomate sobre cada tortilla. - Coloca un huevo cocido encima. - Espolvorea con los frijoles negros cocidos, rodajas de aguacate, cilantro y queso desmenuzado.

5. Servir: - Decora con gajos de limón para un toque extra de sabor. - Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso y contundente plato de brunch.

Este platillo no solo ofrece una armonía deliciosa de elementos picantes, sabrosos y frescos, sino también versatilidad, ya que puedes ajustar los ingredientes a tu gusto. ¡Buen provecho!