```html

Himmelsk Thai Khao Soi: En Velsmagende Symfoni af Karrynudler

Tag med på en kulinarisk rejse gennem de travle markeder i Chiang Mai med denne dejlige skål Khao Soi. Denne duftende, velsmagende nudelsuppe er en elsket klassiker i det nordlige Thailand, kendt for sin harmoniske blanding af krydderier og trøstende rigdom. Forestil dig mørt kylling badet i en lækker karrysauce med delikate noter af kokos og et strejf af syrlig lime, serveret over perfekt kogte ægnudler og toppet med sprøde wonton-stykker. Khao Soi er ikke kun en fest for sanserne, men det afspejler også ånden i thailandsk gæstfrihed og gør det til en opvarmende ret perfekt at dele med familie og venner under en hyggelig måltid derhjemme.

### Ingredienser

- 1 spsk vegetabilsk olie- 1 løg, fint hakket- 3 fed hvidløg, presset- 1 spsk frisk ingefær, revet- 2 spsk thailandsk rød karrypasta- 1 tsk gurkemejepulver- 2 kopper kokosmælk- 2 kopper hønsebouillon- 450 g kyllingelår, uden ben og skind, skåret i mundrette stykker- 1 spsk fiskesauce- 1 spsk sojasauce- 2 spsk palmesukker (eller rørsukker)- 225 g ægnudler- 1 kop bønnespirer- 4 limefrugter, kvarte- 1/2 kop frisk koriander, hakket- 1/2 kop sprøde stegte wonton-stykker- Salt, efter smag

### Instruktioner

1. **Tilbered Sauce:** - Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme. - Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, sauter indtil løgene er klare og aromatiske. - Rør rød karrypasta og gurkemejepulver i, og lad det koge i ca. 2 minutter, indtil krydderierne er godt blandet og duftende.

2. **Lav Bouillonen:** - Hæld kokosmælk og hønsebouillon i, omrør for at kombinere smagene. - Tilføj kyllingestykker, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, så kyllingen bliver gennemkogt og tilføjer de aromatiske krydderier.

3. **Forstærk Smagen:** - Smag saucen til med fiskesauce, sojasauce og palmesukker. Juster krydringen med salt, efter behov.

4. **Kog Nudlerne:** - I en separat gryde, kog ægnudlerne som angivet på pakken, indtil de er al dente. - Dræn nudlerne og sæt til side.

5. **Saml Retten:** - Fordel de kogte nudler i serveringsskåle. - Hæld den rige, karrykrydrede kyllingebouillon over nudlerne. - Pynt rigeligt med bønnespirer, frisk koriander og sprøde stegte wonton-stykker.

6. **Server:** - Server varm med limebåde ved siden af for en frisk smag.

### Madlavningstips

- For en mere autentisk smag, eksperimentér med at tilføje et drys chilolie eller ekstra karrypasta, hvis du kan lide en krydret smag.- For at lave sprøde wonton-stykker derhjemme, skær wonton-dej i tynde strimler og steg dem, indtil de er gyldne.- Du kan nemt lave en vegetarisk version ved at erstatte kyllingen med tofu og bruge grøntsagsbouillon.

### Serveringsforslag

Kombiner denne livlige, tilfredsstillende skål Khao Soi med en forfriskende thai iste eller en sprød hvidvin som Riesling. Nyd denne ret på en kølig aften for at varme kroppen og lade dig transportere til de maleriske gader i det nordlige Thailand.

```