Filet de Sole à la Sauce Crémeuse au Citron

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Ce délicieux plat de poisson met en avant un filet de sole succulent délicatement cuisiné à la perfection et enveloppé dans une sauce crémeuse au citron. C'est un repas élégant qui est étonnamment facile à préparer, offrant un parfait équilibre de saveurs légères et fraîches avec une touche d'indulgence.

### Ingrédients :

- 4 filets de sole- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de beurre non salé- 1/4 tasse d'échalotes, finement hachées- 2 gousses d'ail, hachées- 1/2 tasse de vin blanc sec- 1/2 tasse de crème épaisse- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé- Zeste d'1 citron- Sel et Poivre noir au goût- Persil frais haché pour la garniture- Tranches de citron pour servir (facultatif)

### Instructions :

1. **Préparer les Filets de Sole** 1. Rincer les filets de sole sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Assaisonner légèrement des deux côtés avec du sel et du poivre.

2. **Cuire les Filets** 1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. 2. Une fois chaude, ajouter les filets et cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et opaques. Retirer les filets sur une assiette et les couvrir de papier d'aluminium pour les garder au chaud.

3. **Préparer la Sauce** 1. Dans la même poêle, réduire le feu à moyen et ajouter le beurre. 2. Une fois que le beurre a fondu, ajouter les échalotes et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les échalotes soient translucides et l'ail parfumé, environ 2 minutes. 3. Verser le vin blanc et laisser mijoter, en raclant le fond de la poêle pour libérer les sucs. Laisser réduire de moitié. 4. Incorporer la crème épaisse et laisser la sauce mijoter doucement jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. 5. Ajouter le jus de citron et le zeste à la sauce, assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. **Assembler et Servir** 1. Remettre les filets dans la poêle, en nappant la sauce par-dessus pour les réchauffer. 2. Garnir de persil frais haché et servir avec des tranches de citron sur le côté.

Ce plat se marie parfaitement avec des légumes vapeur ou une salade verte fraîche. Profitez de votre repas sophistiqué et de qualité restaurant directement chez vous !