Délice de Quinoa et Courgettes avec une Touche de Noisettes

Ce délice de quinoa et de courgettes est un plat nutritif et délicieux qui associe la bonté saine du quinoa à la saveur fraîche des courgettes. Riche en protéines et en fibres, et agrémenté d'une délicieuse touche de noisettes, ce plat est parfait pour un déjeuner léger ou un accompagnement copieux. Les saveurs subtiles sont rehaussées d'un mélange d'herbes et d'épices, en faisant un repas savoureux et satisfaisant.

Ingrédients :- 1 tasse de quinoa- 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau- 2 courgettes moyennes, coupées en dés- 1 petit oignon, finement haché- 2 gousses d'ail, hachées- 1/4 tasse de pignons de pin grillés ou de noix hachées- 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé (facultatif)- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de jus de citron- 1 cuillère à café de thym séché- 1 cuillère à café d'origan séché- Sel et poivre, selon votre goût- Persil frais pour la garniture

Instructions :

1. **Préparer le quinoa :** - Rincer le quinoa sous l'eau froide. - Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes ou l'eau à ébullition. - Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide soit absorbé. Égrener à l'aide d'une fourchette.

2. **Cuisiner les légumes :** - Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. - Ajouter l'oignon haché et cuire pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. - Ajouter l'ail haché et les dés de courgettes, et cuire pendant encore 5-7 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais pas molles. - Incorporer le thym et l'origan séchés.

3. **Combiner les ingrédients :** - Ajouter le quinoa cuit à la poêle avec les légumes. Bien mélanger. - Incorporer le jus de citron, les pignons de pin grillés ou les noix hachées, le sel et le poivre selon votre goût.

4. **Servir :** - Si vous le souhaitez, saupoudrer le fromage Parmesan râpé sur le dessus et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde et se combine. - Garnir de persil frais. - Servir chaud.

Profitez de ce délice de quinoa et de courgettes avec une touche de noisettes, un repas sain et savoureux !