爆炸性的加勒比香料搭配嫩雞肉：汁水雞

**描述：** 汁水雞是一道經典的加勒比料理，體現了牙買加美食獨特而辛辣的風味。這道菜以獨特而芬芳的調味醃料為特色，醃料由一系列香料、香草和辛辣的辣椒混合製成，將雞肉浸泡在美味的味道中後再烤至完美。結果是一種令人垂涎的煙燻、辛辣和鹹香風味組合，絕對能讓你的味蕾飄到加勒比島嶼。

**食譜：**

### 食材- 4 個雞腿和雞腿肉- 2 湯匙多香果- 1 湯匙黑胡椒粒- 1 湯匙乾百里香- 1 湯匙肉桂粉- 1 湯匙肉豆蔻粉- 2 茶匙卡宴辣椒粉- 1/4 杯醬油- 1/4 杯白醋- 1/4 杯青檸汁- 1/4 杯橙汁- 1/4 杯橄欖油- 6 粒大蒜，切碎- 3 茶匙新薑，刨碎- 1 條已去籽並切碎的蘇格蘭螃蟹辣椒（處理時要戴手套）- 4 條青蔥，切碎- 2 湯匙紅糖- 適量鹽

### 步驟1. **準備醃料：** - 在中火的平底鍋中，乾烤多香果和黑胡椒粒至香氣散發。待涼後，用香料研磨機或臼器研磨。 - 在攪拌碗中，混合磨碎的多香果、黑胡椒、乾百里香、肉桂、肉豆蔻和卡宴辣椒粉。 - 加入醬油、白醋、青檸汁、橙汁和橄欖油，充分攪拌。 - 加入切碎的大蒜、刨碎的薑、切碎的蘇格蘭螃蟹辣椒、青蔥和紅糖。充份攪拌混合。

2. **醃製雞肉：** - 將雞肉放入一個大的密封塑料袋或淺盤中。 - 將醃料倒在雞肉上，確保每塊都均勻包裹。按摩醃料至雞肉完全入味。 - 封口袋子或用保鮮膜蓋住盤子。將其放入冰箱中醃製至少 4 小時，最好過夜，讓味道滲透到肉中。

3. **烤雞肉：** - 預熱烤架至中高火。若使用木炭，確保炭火燙熱且有白灰。 - 將雞肉從醃料中取出，搖掉多餘的醃料。丟棄醃料。 - 烤烤雞肉，時而翻轉以確保均勻烹煮。每一面烤約 6-7 分鐘，直到雞肉煮熟並內部溫度達到 165°F（74°C）。 - 如希望外皮炭燒一點，可在烹煮末段稍微加熱。

4. **送上桌：** - 讓汁水雞靜置幾分鐘後再享用，讓汁液重新分佈。 - 搭配經典配菜如米飯與豌豆、炸香蕉或新鮮的綠色沙拉。

盡情享受這道地道加勒比料理的豐富辛辣風味！

[嵌入]https://www.youtube.com/embed/s6-GeNMSGbo[/嵌入]