Сытная запеканка с киноа и цуккини: питательное и низкокалорийное удовольствие

Эта сытная запеканка с киноа и цуккини - вкусное и питательное блюдо, идеально подходящее для тех, кто хочет насладиться здоровой, но насыщенной пищей. Наполненная полезным киноа, свежим цуккини и различными овощами, эта запеканка одновременно насыщает и имеет яркий вкус. Сочетание ингредиентов обеспечивает прекрасную текстуру, а приправы добавляют блюду пикантности. Это идеальный вариант для ужина на неделю или для приготовления обедов на всю неделю.

**Ингредиенты**:- 1 стакан киноа- 2 средние цуккини, нарезанные ломтиками- 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками- 1 желтый сладкий перец, нарезанный кубиками- 1 средняя луковица, мелко нарезанная- 2 зубчика чеснока, измельченные- 1 стакан вишенок помидор, разрезанных пополам- 1 стакан натертого моцарелла- 2 столовые ложки оливкового масла- 1 чайная ложка сушеного душистого орегано- 1 чайная ложка сушеной базилика- 1/2 чайной ложки красного перчика- Соль и черный перец по вкусу- 2 стакана овощного бульона- 1/2 стакана натертого пармезана

**Инструкции**:1. **Разогрейте духовку**: Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

2. **Приготовьте Киноа**: Промойте киноа под холодной водой. В среднем кастрюле доведите киноа и овощной бульон до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите около 15 минут, пока киноа не станет мягкой и жидкость не впитается. Разберите вилкой и отложите в сторону.

3. **Обжарьте Овощи**: В больской сковороде разогрейте оливковое масло по среднему огню. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, и обжарьте до прозрачности и ароматности, около 2-3 минут.

4. **Добавьте Еще Овощей**: Добавьте нарезанный кубиками красный и желтый перец в сковороду. Готовьте еще 5-7 минут, пока они не начнут мягчиться.

5. **Смешайте Ингредиенты**: В большой миске смешайте приготовленную киноа, обжаренные овощи, вишенки помидоры, ломтики цуккини, сушеное душистое орегано, сушеный базилик, красный перчик, соль и черный перец. Перемешайте, пока все ингредиенты равномерно распределятся.

6. **Соберите Запеканку**: Переложите смесь в промазанную маслом форму для запекания размером 9x13 дюймов. Распределите равномерно. Посыпьте натертым моцарелла сверху.

7. **Выпекайте**: Поместите форму с запеканкой в разогретую духовку. Запекайте 20-25 минут, или пока сыр не расплавится и не станет пузырчатым, а цуккини не станут мягкими.

8. **Подавайте**: Выньте из духовки и дайте немного остыть. Украсьте натертым пармезаном перед подачей.

Наслаждайтесь этой сытной запеканкой с киноа и цуккини в качестве питательного основного блюда или полезного гарнира!