Сытный лосось с глазурью из кленового сиропа и горчицы из Вермонта: потрясающее сочетание сладких и пикантных вкусов

В живописных пейзажах Вермонта, где кленовый сироп течет как жидкое золото, искусство создания блюд, которые празднуют естественные вкусы, является ценной традицией. Этот восхитительный рецепт лосося с глазурью из кленового сиропа и горчицы из Вермонта соединяет полезность местно произведенного кленового сиропа, выдержанной горчицы и свежести лосося в блюде, которое предлагает поразительную глубину вкуса. Представьте уютный семейный вечер или особое собрание у камина, где каждый кусок переносит вас в самое сердце Новой Англии. Сладость кленового сиропа дополняет терпкую остроту горчицы, создавая блестящую, липкую глазурь, которая поднимает этот лосось на кулинарные вершины.

**Порции**: 4**Время приготовления**: 10 минут**Время приготовления**: 20 минут

**Ингредиенты:**

- **4** филе лосося с кожей (примерно по 6 унций каждое)- **1/3 стакана** чистого кленового сиропа из Вермонта- **2 столовые ложки** Дижонской горчицы- **1 столовая ложка** горчицы с зернами- **2 столовые ложки** яблочного уксуса- **1 столовая ложка** оливкового масла- **2 зубчика** чеснока, измельченного- **Соль** и **перец** по вкусу- **1 столовая ложка** измельченного свежего укропа для украшения- Ломтики лимона для подачи

**Инструкции:**

1. **Маринад для лосося**: В малой миске взбиваем вместе **кленовый сироп из Вермонта**, **Дижонскую горчицу**, **горчицу с зернами**, **яблочный уксус**, **оливковое масло** и **измельченный чеснок** до получения однородной смеси. По вкусу добавляем **соль** и **перец**.

2. **Подготовка противня**: Выкладываете противень фольгой или пергаментной бумагой для легкой уборки. Легко смазываете его немного оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание.

3. **Нацеживание лосося**: Выкладываете филе лосося кожей вниз на подготовленный противень. Щедро наносите глазурь из кленового сиропа и горчицы на каждое филе для равномерного покрытия. Оставляете немного глазури для использования во время запекания.

4. **Подогрев духовки**: Предварительно разогреваете духовку до **200°С**.

5. **Запекаем лосося**: Помещаете противень в духовку и выпекаете лосось примерно **15-20 минут**, пока он легко не раскладывается вилкой и не достигнет внутренней температуры **63°С**.

6. **Завершаем глазурью**: За пять минут до конца запекания наносите оставшуюся глазурь сверху лосося для придания ему дополнительной липкости и вкуса.

7. **Украшаем и подаем**: После приготовления вынимаем лосось из духовки и даем ему немного постоять. Посыпаем свежим **укропом** для ароматической свежести. Подаем с ломтиками лимона для освежающей кислинки.

**Советы по приготовлению**:- Для более хрустящей кожи обжарьте лосось кожей вниз на сковороде с небольшим количеством масла в течение минуты или двух перед переносом в духовку.- Если вы предпочитаете более дымный вкус, рассмотрите возможность запекания лосося на гриле, а не в духовке.

**Способы подачи**:Подайте этот лосось с глазурью из кленового сиропа и горчицы из Вермонта с запеченными корнеплодами или свежим, хрустящим зеленым салатом для насыщенного ужина. Для изысканного кулинарного опыта подавайте с порцией нежного картофельного пюре, чтобы впитать великолепную глазурь.

**Идеи для сочетания**:Охлажденное бокале шардоне или легкий пино нуар гармонируют красиво со сладкими и пикантными нотками этого блюда, усиливая его вкусы, не заглушая лосось. Любой из этих вариантов станет элегантным и расслабляющим кулинарным ужином.