Δόξαστο Baba Ganoush: Ένας Καπνιστός Απλά Αυγερινός Εξπρέντ Ιδανικός για Κάθε Ευκαιρία

Το Baba Ganoush είναι ένα υπέροχο Μέσης Ανατολής ορεκτικό φτιαγμένο από ψημένους αυγερινούς, ταχίνι, σκόρδο και λεμόνι. Είναι ένα κρεμώδες και καπνιστό ντιπ που συνήθως σερβίρεται σαν μέρος ενός μεζέ πιάτου. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τις αυθεντικές γεύσεις του πιάτου, προσφέροντας ένα άφθονο και υγιεινό εξπρέντ ιδανικό για βύθισμα ψωμιού πίτας ή φρέσκων λαχανικών.

### Υλικά

- 2 μεγάλοι αυγερινοί- 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι (πάστα σουσαμιού)- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες- Χυμός από 1 λεμόνι- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν έξτρα για πασπάλισμα- Αλάτι, σε ποσότητα που σας αρέσει- Προαιρετικά: μία πρέζα κύμινο- Μαϊντανό και πάπρικα, για διακόσμηση

### Οδηγίες

1. **Προθερμάνετε τον φούρνο**: Θέστε τον φούρνο στους 200°C.

2. **Προετοιμάστε τους αυγερινούς**: Σοκαρίστε τους αυγερινούς σε αρκετά σημεία με ένα πιρούνι. Αυτό θα αποτρέψει το σκάσιμο τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

3. **Ψήστε τους αυγερινούς**: Τοποθετήστε τους αυγερινούς απευθείας στο ράφι του φούρνου ή σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά, γυρίζοντάς τους περιοδικά, μέχρι η επιδερμίδα να γίνει ρυτίδωση και η σάρκα πολύ μαλακή.

4. **Αφήστε να κρυώσουν και αφαιρέστε την επιδερμίδα**: Βγάλτε τους αυγερινούς από το φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Όταν είναι αρκετά κρύοι για να τους χειριστείτε, ξεφλουδίστε την επιδερμίδα και πετάξτε την. Βάλτε τη σάρκα σε ένα μεσαίο μπολ ανάμιξης.

5. **Τσιμπήστε τους αυγερινούς**: Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή έναν πατατοπολτοποιητή για να τσιμπήσετε τους αυγερινούς μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή σας συνοχή. Κάποιοι προτιμούν ένα πιο κομματωτό όψη, ενώ άλλοι το προτιμούν πιο λείο.

6. **Αναμείξτε τα συστατικά**: Προσθέστε το ταχίνι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο στους αυγερινούς. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά. Αρωματίστε με αλάτι και μία πρέζα κύμινο (αν το χρησιμοποιείτε).

7. **Ρυθμίστε τη γεύση**: Δοκιμάστε το baba ganoush και προσαρμόστε τη γεύση ανάλογα με τις ανάγκες σας. Ίσως θέλετε να προσθέσετε περισσότερο χυμό λεμονιού, αλάτι ή ταχίνι για να ταιριάξετε τις προτιμήσεις σας στη γεύση.

8. **Σερβίρετε**: Μεταφέρετε το baba ganoush σε ένα πιατέλα. Σταξίστε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο από πάνω και διακοσμήστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο πάπρικα.

9. **Απολαύστε**: Σερβίρετε το εκπληκτικό Λιβανέζικο Baba Ganoush με ζεστό ψωμί πίτα, πίτα τσιπς ή μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά.

Αυτό το προσκαλούντο πιάτο δεν είναι μόνο εύκολο να παρασκευαστεί αλλά και θρεπτικό και γεμάτο γεύση, κάνοντας το ιδανικό πρόσθετο σε κάθε συγκέντρωση ή ως υγιεινό σνακ.