Θερμιδική Κοτόσουπα με Λεμόνι: Μια Άνετη και Γευστική Απόλαυση

Αυτό το παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, γνωστό και ως "Αυγολέμονο," είναι μια πλούσια και βελούδινη σούπα που συνδυάζει τις γεύσεις κοτόπουλου, λεμονιού και φρέσκων βοτάνων. Είναι μια άνετη επιλογή για τις δροσερές μέρες ή όταν χρειάζεστε μια θρεπτική ανανέωση. Η σούπα πήγαζει με αυγά, προσδίδοντάς της κρεμώδη υφή χωρίς τη χρήση κρέμας. Τέλεια για ένα οικογενειακό δείπνο ή μια ζεστή βραδιά, αυτό το πιάτο είναι ταυτόχρονα ικανοποιητικό και υγιεινό.

Συστατικά:

- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 3-4 λίβρες), κομμένο σε κομμάτια- 10 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου- 3/4 φλιτζάνι μακαρόνια ρυζιού- 3 αυγά- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (περίπου 2-3 λεμόνια)- Αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, για γεύση- Φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. **Προετοιμασία του Ζωμού με το Κοτόπουλο:** - Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου και προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου. Αν προτιμάτε μεγαλύτερη βάθος στη γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κρεμμύδι, μία καρότο και ένα κλαδί σέλινο για επιπλέον αρωματικά. - Φέρτε τον ζωμό σε βρασμό, μειώστε στη συνέχεια τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί και να μαλακώσει.

2. **Βράσιμο των Μακαρονιών:** - Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει. Φιλτράρετε τον ζωμό αν είναι απαραίτητο. - Προσθέστε τα μακαρόνια ρυζιού στον ζωμό και βράστε σε χαμηλή έως μέτρια θερμοκρασία μέχρι το ρύζι να μαλακώσει, περίπου 15-20 λεπτά.

3. **Προετοιμασία της Σάλτσας Αυγολέμονο:** - Ενώ τα μακαρόνια ρυζιού βράζουν, ανακατέψτε τα αυγά σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να γίνουν αφρώδη. - Σταδιακά ανακατέψτε το χυμό λεμονιού μέχρι να αναμειχθούν καλά.

4. **Αραιώστε τη Σούπα:** - Μόλις τα μακαρόνια ρυζιού μαγειρευτούν, μειώστε τη θερμοκρασία ώστε να μην πηγαίνει σε ξέφτισμα. - Αργά και με προσοχή ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό στο μείγμα αυγών-λεμονιού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αναμειχθούν τα αυγά. - Αργά προσθέστε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα με το ρύζι και τον ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σούπα να αραιώσει ελαφρά.

5. **Ολοκλήρωση της Σούπας:** - Κόψτε ή ξεφλουδίστε το κρυωμένο κρέας κοτόπουλου και προσθέστε το πίσω στη σούπα. - Αρωματίστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Θερμαίνετε απαλά αν είναι απαραίτητο, αλλά αποφύγετε το βρασμό. - Γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό αν επιθυμείτε και σερβίρετε την σούπα ζεστή.

Απολαύστε αυτήν τη θρεπτική Κοτόσουπα με Λεμόνι ως ικανοποιητικό κυρίως πιάτο, τέλεια συνδυασμένη με ωμόψωμο ή μια απλή πράσινη σαλάτα.