Karol Smith
Zurek: Một Món Súp Lúa Mì Truyền Thống Ba Lan
Zurek, còn được gọi là Zurek hoặc Żurek, là một loại súp truyền thống Ba Lan được làm từ bột lúa mì sửng (zakwas) và được phục vụ cùng xúc xích trắng và trứng. Thường được thưởng thức vào dịp lễ Phục Sinh, món súp ấm áp này có hương vị chua chua và các thành phần bổ dưỡng khiến nó trở thành món ăn được yêu thích trong ẩm thực Ba Lan.
Nguyên Liệu:
- 2 tách bột lúa mì
- 4 tách nước
- 5 tách nước dùng gà hoặc rau cải
- 2 tách xúc xích trắng băm nhỏ (biała kiełbasa)
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 cọng hành tây vừa, băm nhỏ
- 2 lá nguyệt quế
- 6-8 hạt tiêu
- 1 tách kem chua
- 4 quả trứng luộc chín, cắt đôi
- 2 thìa canh cải ngựa (tuỳ chọn)
- Muối và tiêu, vị theo khẩu vị
- Cải dill hoặc cần tây tươi băm nhỏ, để trang trí
Cách Làm:
- ###Chuẩn bị starter lúa mì sửng (zakwas)###: Trong một tô trung, kết hợp bột lúa mì và nước cho đến khi hòa quện. Phủ tô bằng một tấm khăn và để ở nhiệt độ phòng trong 3-5 ngày, khuấy mỗi ngày một lần. Hỗn hợp nên có một mùi chua nhẹ.
- ###Nấu xúc xích###: Trên một nồi lớn, đun sôi nước dùng gà hoặc rau cải. Thêm xúc xích trắng và nấu khoảng 15-20 phút cho đến khi chín. Gỡ xúc xích ra và để riêng, giữ nước dùng trong nồi.
- ###Pha nền súp###: Trên cùng nồi, thêm tỏi băm và hành tây đã băm vào nước dùng. Khuấy đều với lá nguyệt quế và hạt tiêu. Hầm khoảng 10 phút cho đến khi hành tây mềm và thơm.
- ###Thêm starter sửng###: Dần dần đổ zakwas đã chuẩn bị (starter lúa mì sửng) vào nồi, khuấy đều. Đun súp với lửa nhỏ cho đến khi sôi nhè nhẹ, sau đó giảm lửa và để súp nhỏ lửa trong 15 phút nữa. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
- ###Hoàn thành súp###: Khuấy vào xúc xích đã nấu chín, kem chua và cải ngựa (nếu sử dụng). Súp tiếp tục được đun nóng, nhưng không nấu sôi sau khi đã thêm kem chua để tránh sự đông cứng.
- ###Dọn###: múc súp vào tô và thêm một nửa quả trứng vào mỗi tô. Trang trí với cải dill hoặc cần tây tươi băm nhỏ.
Hãy thưởng thức món súp ngon và truyền thống Ba Lan này, một bữa ăn ấm áp vào mùa đông hoặc một trải nghiệm ẩm thực Ba Lan chân thực vào các dịp lễ như Phục Sinh!
