Vịt Cam: Một món ăn ngon kinh điển của Pháp với lớp sương cam chua ngọt

Vịt á l’Orange: Một món ăn mang đậm phong cách Pháp với sốt cam thơm ngon

“`html

Vịt á l’Orange là một món ăn tiêu biểu của Pháp nổi tiếng với vị thịt vịt thơm ngon, da giòn kết hợp với sốt cam chua ngọt. Món ăn tinh tế nhưng dễ thực hiện này rất phù hợp cho bữa tối đặc biệt hoặc bữa ăn gia đình sang trọng. Sự kết hợp giữa thịt vịt mềm và hương vị cam sảng khoái tạo nên một trải nghiệm ẩm thực hài hòa và sang trọng.

Nguyên liệu:

• 1 con vịt nguyên con (khoảng 5-6 lbs)
• Muối và tiêu, gia vị theo khẩu vị
• 1 chén nước cam tươi ép
• Vỏ cam của 1 quả cam
• 1/4 chén giấm trắng
• 1/4 chén đường
• 1 chén nước dùng gà
• 2 thìa sô cô la cam Grand Marnier hoặc rượu cam khác (tuỳ chọn)
• 2 thìa sữa bơ không muối
• 1 thìa bột bắp pha với 1 thìa nước (tuỳ chọn, để làm đặc sốt)

Cách làm:

1. Chuẩn bị lò nướng: Preheat lò nướng ở nhiệt độ 400°F (200°C).
2. Chuẩn bị vịt: Rửa sạch vịt bằng nước lạnh cả bên trong lẫn bên ngoài. Lau khô với giấy thấm. Cắt bỏ phần mỡ thừa xung quanh cổ và các khoang bụng. Sử dụng dao sắc cạo thành rãnh trên da vịt theo dạng lưới ô, cẩn thận để không cắt xẻ vào thịt. Nêm gia vị gà cho vịt có đủ muối và tiêu, cả bên trong lẫn bên ngoài.
3. Nướng vịt: Đặt vịt lên khay có giá trong tô nướng. Nướng khoảng 1 giờ, sau đó rút tô ra khỏi lò. Đổ đi bất kỳ dầu đã tích nước nào ra khỏi tô. Tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa, hoặc cho đến khi da giòn và nhiệt độ nội bộ đạt 165°F (74°C).
4. Chuẩn bị sốt cam: Trong khi vịt đang nướng, chuẩn bị sốt cam. Trên một cái nồi nhỏ ở lửa vừa, kết hợp nước cam, vỏ cam, giấm trắng và đường. Đun sôi, sau đó giảm lửa và lăn cho sốt dày thêm chút, khoảng 10 phút. Thêm nước dùng gà và nấu thêm 5 phút nữa. Nếu muốn, hoà tan Grand Marnier vào để tăng thêm độ ngon.
5. Kết thúc sốt: Thêm bơ vào sốt cam và khuấy cho tan hết. Nếu bạn muốn có sốt đặc hơn, hòa bột bắp với nước tạo thành hỗn hợp và từ từ khuấy vào sốt, nấu cho đến khi nó đặc đều đến độ bạn mong muốn.
6. Nghỉ và cắt vịt: Khi vịt đã nướng xong, rút ra khỏi lò và để nghỉ khoảng 10-15 phút. Điều này giúp hơi nước phân phối lại, tạo nên một con vịt ngon hơn. Cắt vịt thành từng miếng để phục vụ.
7. Phục vụ: Phục vụ vịt đã cắt thành từng miếng với sốt cam ấm đổ lên trên. Trang trí thêm vỏ cam hoặc lát cam nếu muốn. Thưởng thức Vịt á l’Orange với một phần rau nướng hoặc một đĩa salad tươi để có một bữa ăn hoàn chỉnh.

“`