Karol Smith
Lẩu Pilaf Uzbek: Một Món Cơm Hương Vị Thơm Ngon với Lớp Nếp và Độ Sâu
Mô tả:
Lẩu Pilaf Uzbek là món ăn quốc gia của Uzbekistan và là một báu vật ẩm thực được yêu thích trên khắp Trung Á. Món cơm hương thơm này là sự kết hợp hài hòa giữa thịt gia vị (thường là cừu hoặc bò), cơm, hành tây, cà rốt và một hỗn hợp tinh dầu tuyệt vời như cumin và ngò, tạo nên một món ăn thơm ngon và ấm áp. Pilaf thường được nấu trong một nồi to, đáy dày gọi là kazan, đảm bảo nấu chín đều và cho hạt cơm hoàn hảo. Thường được thêm vào các món salad tươi, bánh mì mỏng và một ly trà, tạo ra một bữa ăn no nê và thỏa mãn.
Công thức:
Nguyên liệu:
– 2 tách cơm dài (ít nhất là basmati)
– 1 lb (450g) thịt cừu hoặc bò, cắt thành từng miếng nhỏ
– 2 cà rốt lớn, gọt vỏ và cắt sợi nhỏ
– 2 củ hành tây vừa, băm nhỏ
– 4 tách nước hoặc nước dùng
– 1/2 tách dầu thực vật
– 1 củ tỏi, nguyên chưa bóc vỏ
– 1 muỗng canh bột thịt bò
– 1 muỗng cà phê ngò
– 1/2 muỗng cà phê tiêu xanh
– 1/2 muỗng cà phê nghệ (tuỳ chọn cho màu sắc)
– Muối vừa đủ
– Mùi tàu hoặc mùi rau mùi, băm nhỏ, để trang trí
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị cơm:
– Rửa cơm nhiều lần dưới nước lạnh cho đến khi nước trong suốt. Ngâm cơm trong nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó để ráo.
2. Đun dầu:
– Trong một nồi to, đáy dày hoặc kazan lớn, đun dầu thực vật ở lửa trung và để dầu nóng.
3. Phi thịt:
– Thêm miếng thịt vào nồi và chiên cho đến khi thịt chuyển màu vàng vàng ở tất cả các mặt.
4. Thêm hành tây:
– Khuấy đều hành tây băm và chiên cho đến khi chuyển màu vàng nhạt.
5. Thêm cà rốt:
– Cho cà rốt sợi vào nồi, khuấy đều với thịt và hành tây. Chín cho đến khi cà rốt mềm.
6. Nêm gia vị:
– Rắc bột thịt bò, ngò, tiêu, nghệ (nếu dùng) và muối vào. Khuấy đều để gia vị bao phủ đều lên mọi thứ.
7. Thêm nước/nước dùng:
– Đổ nước hoặc nước dùng vào, đun sôi. Giảm lửa và để nồi nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
8. Thêm cơm:
– Cẩn thận rải lớp cơm đã ráo lên trên hỗn hợp thịt và rau. Không khuấy trộn. Đặt củ tỏi nguyên chưa bóc vỏ vào giữa lớp cơm.
9. Hầm và hấp:
– Tăng lửa lên trung bình cao và đun cho nồi sôi lại. Khi sôi, giảm lửa. Đậy kín nồi với nắp và để Pilov hầm khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi cơm chín và nước hấp chảy hết.
10. Nghỉ và Thưởng Thức:
– Tắt bếp và để lẩu nguyễn kín thêm 10 phút nữa. Sau đó, nhẹ nhàng đảo cơm bằng dĩa nạo, đảm bảo củ tỏi vẫn nguyên vẹn, và trộn thịt và rau ở dưới lên.
– Dọn lẩu nóng, trang trí với mùi tàu hoặc mùi rau mùi.
Hãy thưởng thức món ăn thơm ngon và no nê này cùng gia đình và bạn bè, thả mình trong di sản ẩm thực phong phú của Uzbekistan!
