John Washington
Cuộc sống quý phái với món vịt à l’orange Pháp tuyệt vời
Vịt à l’orange là một món truyền thống của Pháp kết hợp hương vị giàu trộn lẫn giữa vị ngọt chua của cam và rượu Grand Marnier. Món ngon này thật sự là sự kỳ công của nghệ thuật ẩm thực Pháp và rất phù hợp cho một bữa tối đón chào lễ hội hoặc bữa tối lãng mạn cho hai người.
Nguyên liệu ###
Vịt:
– 1 con vịt (khoảng 4-5 lbs)
– Muối biển và hạt tiêu đen tươi
– 1 quả cam, chia làm bốn
– Vành cây sả tươi
Sốt cam:
– 2 quả cam ép và thêm lớp vỏ cam lót
– 1/2 chén đường
– 1/2 chén dấm đỏ
– 2 chén nước dùng gà
– 2 thìa sô cô la Grand Marnier (hoặc rượu cam khác)
– 1 thìa bột bắp pha loãng với 2 thìa nước
– 1 thìa bơ
– Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cách làm ###
1. Làm nóng lò:
Làm nóng lò của bạn ở 375°F (190°C).
2. Chuẩn bị vịt:
Lau khô vịt với giấy và thấm muối và tiêu vào cả trong và ngoài vịt. Đặt cam và thyme vào bên trong bụng vịt.
3. Nướng vịt:
Đặt vịt lên giá để nuong trong tô nướng, ngực chú vịt hướng lên trên. Nướng trong lò đã làm nóng khoảng 1.5 đến 2 giờ hoặc cho đến khi da giòn và nhiệt độ nội bộ đạt 165°F (74°C). Thoa nước sốt từ vịt lên vịt đều trong quá trình nướng.
4. Chuẩn bị sốt cam:
Trong khi vịt đang nướng, chuẩn bị sốt. Trong một nồi nhỏ, kết hợp nước cam, vỏ cam và đường. Nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết và trở thành mật ong, khoảng 10 phút.
5. Rửa bằng giấm:
Thêm giấm dấm đỏ vào hỗn hợp, khuấy đều cho tan. Sau đó thêm nước dùng gà và đun sôi.
6. Thêm Grand Marnier:
Khuấy vào Grand Marnier và để sốt sôi nhỏ lửa khoảng 15 phút.
7. Nêm sốt:
Cho vào hỗn hợp bột bắp và đun cho sốt ngập đều, khoảng 2-3 phút. Thêm bơ, khuấy cho tan và nêm muối hạt tiêu theo khẩu vị.
8. Thái và dọn:
Khi vịt đã xong, để nó nghỉ khoảng 10 phút trước khi thái. Dọn vịt sốt cam.
