Joe Roshkovsky
Risotto Nấm và Rau Cải: Một Món Ý Béo và Thơm Lừng
Món Risotto Nấm và Rau Cải dẻo mượt này là một món Ý đậm đà và sánh mịn kết hợp tuyệt vời giữa hương vị đất đai của nấm và sự tươi mới của rau cải. Risotto, một món gạo thanh lịch và no nê, rất thích hợp cho bữa tối bên lò và những dịp đặc biệt. Gạo arborio được nấu chậm trong nước dùng thơm ngon cho đến khi có độ sánh mịn hoàn hảo, với phô mai Parmesan tạo nên hương vị thú vị cuối cùng.
Nguyên liệu:
– 1 1/2 tách gạo arborio
– 1 củ hành nhỏ, băm nhuyễn
– 2 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 tách nấm thái lát (nấm cremini hoặc nấm button)
– 4 tách nước dùng rau
– 1 tách rau cải xanh tươi, thái nhỏ
– 1/2 tách rượu trắng khô
– 1/2 tách phô mai Parmesan bào
– 2 thìa súp dầu ô liu
– 2 thìa súp bơ
– Muối và tiêu, vị theo khẩu vị
– Rau mùi, thái nhỏ (tùy chọn, để trang trí)
Cách làm:
1. Đun nước dùng rau trong một nồi cỡ vừa trên lửa vừa. Giữ nó ấm dần qua lửa nhỏ trong khi bạn chuẩn bị risotto.
2. Trên một chảo to hoặc chảo nấu sâu, hâm 1 thìa súp dầu ô liu và 1 thìa súp bơ. Đun nóng trên lửa trung bình. Thêm hành băm nhuyễn và tỏi băm vào, xào cho đến khi trong suốt và thơm, khoảng 3-4 phút.
3. Cho nấm vào chảo và nấu đến khi chúng mềm và chín, khoảng 5-7 phút.
4. Khuấy đều gạo arborio vào, phủ lên nó hỗn hợp dầu và bơ, và nấu trong 2-3 phút cho đến khi các rìa của hạt gạo trở thành trong suốt.
5. Đổ rượu trắng khô vào và khuấy liên tục cho đến khi hấp thụ hoàn toàn bởi gạo.
6. Bắt đầu thêm từng thìa nước dùng rau ấm vào mỗi lần, khuấy liên tục. Đợi cho lỏng đã được hấp thụ trước khi thêm nước dùng tiếp theo. Tiếp tục quá trình này cho đến khi gạo sánh mịn và chín nhưng vẫn còn một chút hạt, khoảng 18-20 phút.
7. Trộn rau cải thái nhỏ vào, nấu cho đến khi rau cải làm chín, khoảng 2-3 phút. Thêm vào 1 thìa súp bơ còn lại và phô mai Parmesan bào, khuấy đều. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
8. Dọn ngay lập tức, trang trí với mùi mà bạn thích nếu muốn.
Hãy thưởng thức cảm giác mịn màng và hương vị hài hòa của món Risotto Nấm và Rau Cải này, một món mang hơi thở của ẩm thực Ý ngay vào bàn ăn của bạn!
