Stew Hải sản Pháp cổ điển: Bouillabaisse
Bouillabaisse là một món súp hải sản truyền thống của Pháp có nguồn gốc từ thành phố cảng Marseille. Đây là một món ăn sôi động, thơm ngon và xa xỉ được làm từ nhiều loại cá, hải sản và rau củ, được ninh cùng các loại thảo mộc và gia vị thơm ngon. Món này thường được phục vụ kèm với rouille, một loại sốt mayonnaise tỏi-vàng, và bánh mì giòn nóng, tạo nên một bữa ăn bổ dưỡng và ấm áp.
Nguyên liệu:
- 2 lbs thịt cá hỗn hợp (như cá hồng, cá bơn hoặc cá tuyết), cắt thành miếng
- 1 lbs gào, chùi sạch và bỏ râu
- 1 lbs ngao, chùi sạch
- 1 lbs tôm, gọt vỏ và làm sạch ruột
- 1 củ cần tây, thái mỏng
- 1 củ hành lớn, thái mỏng
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 4 quả cà chua chín, thái nhỏ
- 1/4 chén dầu oliu
- 1/2 thìa chà saffron
- 1/4 thìa chà hạt ớt nghiền
- 1 chén rượu vang trắng khô
- 6 chén nước dùng cá hoặc nước cua
- 2 lá nguyệt quế
- 1 thìa cà phê rau thơm xắt nhỏ
- Muối và tiêu vừa đủ
- 1/4 chén rau mùi tươi băm nhuyễn
- 1 quả chanh, thái lát
- Bánh mì giòn, để phục vụ
- Sốt rouille, để phục vụ
Hướng dẫn:
- Trong một nồi lớn hoặc chảo nước sâu, đun nóng dầu oliu ở lửa trung. Thêm cần tây và hành vào, xào cho mềm, khoảng 5 phút.
- Thêm tỏi, cà chua, saffron và hạt ớt nghiền. Xào thêm 2 phút nữa, khuấy đều.
- Đổ rượu vang vào và đun sôi. Nấu cho rượu được cạn một nửa, khoảng 5 phút.
- Thêm nước dùng cá hoặc nước cua, lá nguyệt quế, và rau thơm. Nêm muối và tiêu. Đun sôi, sau đó giảm lửa và để nấu nhỏ lửa trong 15 phút.
- Thêm thịt cá và nấu trong 5 phút, hoặc cho đến khi chúng bắt đầu đục.
- Thêm gào, ngao và tôm. Đậy nắp nồi và nấu khoảng 5-7 phút, cho đến khi gào và ngao mở và tôm chuyển sang màu hồng và chín. Loại bỏ bất kỳ gào hoặc ngao nào không mở ra.
- Khuấy vào rau mùi băm nhuyễn và điều chỉnh gia vị thêm muối và tiêu nếu cần.
- Phục vụ món Bouillabaisse nóng, trang trí với lát chanh, kèm bánh mì giòn và sốt rouille.
Hãy thưởng thức món súp hải sản Pháp cổ điển ngon lành này, hoàn hảo cho một buổi tụ tập đặc biệt hoặc một bữa ăn ấm áp vào những buổi tối lạnh!
The source of the article is from the blog mivalle.net.ar