Joe Roshkovsky
Bát ìtàl của Hungary: Một chiếc Goulash ấm áp và đồng quê
Goulash của Hungary là một món súp truyền thống gợi nhớ đến hương vị của Đông Âu. Món ăn mạnh mẽ này bao gồm thịt bò mềm, một hỗn hợp rau cải và nước lèo đậm đà gia vị ớt paprika. Vị thơm ngon đậm đà của nó hoàn hảo cho những buổi tối lạnh gió, mang lại sự an ủi và ấm áp trong từng miếng. Cho dù được phục vụ trên mì trứng, với một thìa kem chua, hoặc chỉ đơn giản là món ăn độc lập, món goulash này chắc chắn sẽ trở thành một món ưa thích trong gia đình.
Nguyên liệu:
– 2 lbs thịt vai bò, cắt thành miếng 1 inch
– 2 thìa s.ốliu
– 2 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 3 tép tỏi băm nhỏ
– 3 củ cà rốt lớn, thái lát
– 2 củ khoai tây lớn, gọt vỏ và cắt thành lát
– 1 ớt chuông đỏ, băm nhỏ
– 1 ớt chuông xanh, băm nhỏ
– 3 thìa ớt ngọt Hungary
– 1 thìa sạn cà rốt, nghiền nhuyễn
– 1 thìa sữa dưa hấu khô
– 1 lá nguyên liệu
– 1/4 chén bơ cà chua
– 4 chén nước dùng bò
– Muối và tiêu, vừa đủ
– Rau mùi tươi, băm nhuyễn để trang trí
Hướng dẫn:
1. Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn hoặc nồi sâu qua lửa vừa. Thêm thịt bò và phi thịt cho vàng đều. Lấy thịt bò ra khỏi nồi và để sang một bên.
2. Trong cùng nồi, thêm hành và tỏi. Xào cho đến khi hành trở nên trong suốt và tỏi thơm, khoảng 5 phút.
3. Cho thịt bò trở lại nồi. Khuấy vào trong paprika, hạt caraway, thyme và lá nguyên liệu. Nấu, khuấy đều, khoảng 1 phút để phát triển hương vị.
4. Thêm sữa dưa hấu và khuấy đều để phủ lên thịt bò và hành. Đổ nước dùng bò vào và hâm nóng hỗn hợp.
5. Thêm cà rốt, khoai tây và ớt chuông vào nồi. Nêm muối và tiêu. Đậy nắp và hầm súp trên lửa nhỏ trong 1.5 đến 2 giờ, hoặc cho đến khi thịt bò và rau cải mềm.
6. Khi súp đã sẵn sàng, lấy lá nguyên liệu ra và điều chỉnh hương vị với muối và tiêu nếu cần.
7. Phục vụ nóng, trang trí với mùi tươi. Thưởng thức goulash một mình, hoặc kết hợp với mì trứng hoặc bánh đồng quê.
Công thức Bát ìtàl của Hungary ấm áp này đảm bảo mỗi miếng thịt mềm, rau cải khỏe mạnh và nước lèo đậm đà. Thưởng thức món truyền thống này phản ánh di sản ẩm thực phong phú của Hungary.
