Mariusz Lewandowski
Curry Gà Kiểu Bắc Thái Ngon Lành (Khao Soi)
Khao Soi là món ăn hấp dẫn từ miền Bắc Thái Lan kết hợp vị ngon và đặc biệt. Cà ri tươi sôi nổi này được chú trọng bởi nước cốt dừa béo ngậy, thịt gà mềm và mỳ trứng giòn. Nó kết hôn gia vị thơm ngon với sự mịn màng của sữa dừa, tạo ra một kiệt tác ẩm thực dễ chịu nhưng mang phong cách độc đáo và lạ mắt. Hoàn hảo cho một buổi tối ấm cúng ở nhà hoặc khi muốn mời khách với một bữa tiệc Thái truyền thống.
Nguyên liệu:
Cho Phần Bột Cà ri:
– 1 muỗng canh hạt ngò gai
– 1 muỗng cà phê hạt mùi
– 1 cọng nghệ tươi (hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ)
– 5 ớt khô, ngâm mềm và bỏ hạt
– 3 tép tỏi
– 2 củ hành tây
– 1 cọng gừng tươi
– 1 cọng sả (chỉ lấy phần trắng)
Cho Phần Cà ri:
– 2 muỗng canh dầu thực vật
– 1 pound đùi gà, thái nhỏ
– 2 tách sữa dừa
– 2 tách nước dùng gà
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng cà phê muối
– 200g mỳ trứng khô
– 1/4 chén rau mùi, thái nhỏ
– 1/4 chén dưa cải muối, thái nhỏ
– 2 quả chanh, cắt múi
– 2 củ hành tây, thái lát mỏng
– Hành hoặc hành tím chiên giòn (tuỳ chọn)
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị Phần Bột Cà ri:
– Trên một chảo khô ở lửa trung, rang hạt ngò gai và hạt mùi cho đến khi thơm.
– Trộn các hạt đã rang, nghệ, ớt khô, tỏi, hành tây, gừng và sả trong máy xay hoặc máy xay thức ăn.
– Xay nhuyễn, thêm một chút nước nếu cần để tạo thành bột.
2. Nấu Phần Cà ri:
– Đun nóng dầu thực vật trong một nồi lớn ở lửa trung cao. Thêm bột cà ri vào và xào khoảng 2-3 phút cho đến khi thơm.
– Thêm thịt gà vào nồi, khuấy để thịt gà được phủ bột. Nấu cho đến khi thịt gà không còn hồng bên ngoài, khoảng 5 phút.
– Đổ sữa dừa và nước dùng gà vào nồi, khuấy đều. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.
– Thêm nước mắm, đường và muối vào nồi, khuấy đều. Để cà ri ninh nhẹ trong 20-25 phút, cho đến khi thịt gà chín và hương vị hòa quyện với nhau.
3. Chuẩn bị Mỳ Trứng:
– Trong khi cà ri đang ninh nhẹ, nấu mỳ trứng theo hướng dẫn trên bao bì. Lọc nước và để riêng.
4. Dọn Mâm:
– Chia mỳ trứng đã nấu vào các tô phục vụ.
– Đổ cà ri gà lên mỳ, đảm bảo mỗi tô đều có một hỗn hợp ngon và thịt gà.
– Trang trí với rau mùi thái nhỏ, dưa cải muối, hành tây và hành hoặc hành tím chiên giòn nếu dùng.
– Thêm chanh cạnh tô để ép lấy nước cốt lên trên.
Hãy thưởng thức Món Gà Cà ri Kiểu Bắc Thái Ngon Lành của bạn, một chuyến du lịch ngon miệng vào hương vị của Thái Lan!
