Seweryn Dominsky
Súp Thịt Bò và Đậu Black Bean đậm đà từ Brazil
Món ăn đậm đà và hấp dẫn này, được biết đến với tên gọi “Feijoada” tại Brazil, là một loại súp truyền thống được làm từ thịt bò mềm và đậu black bean thơm ngon. Nó mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị mặn và khói, tạo nên một bữa ăn ngon miệng thường được thưởng thức cùng cơm, rau cải xanh và lát cam. Công thức này kết hợp nhiều loại gia vị và kỹ thuật nấu chậm để đảm bảo mỗi miếng là một trải nghiệm thú vị.
Nguyên liệu:
– 1 pound thịt bò hầm, thái thành miếng
– 1 chén đậu black bean khô, ngâm qua đêm
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 2 lá nguyệt quế
– 1 xúc xích hoặc chorizo hút khói, thái lát
– 1/2 pound xương heo (tuỳ chọn)
– 1 quả cam, cắt làm hai
– 4 chén nước dùng bò
– 1 muỗng canh dầu oliu
– Muối và tiêu có vị theo khẩu vị
– Cơm trắng nấu chín, để thêm vào
– Rau mùi tươi băm nhuyễn, để trang trí
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị Nguyên Liệu:
– Lọc và rửa sạch đậu black bean đã ngâm.
– Trên một chảo lớn hoặc nồi nặng, đun nóng dầu oliu ở lửa trung. Thêm hành băm và tỏi băm, xào cho thơm và vàng.
2. Rang Thịt Bò:
– Thêm thịt bò và nấu cho đến khi thịt đều nâu. Bước này tạo nên hương vị đặc biệt cho súp.
3. Kết Hợp và Hầm:
– Thêm xúc xích hoặc chorizo thái, xương heo (nếu sử dụng) vào nồi.
– Thêm đậu black bean đã lọc và nước dùng bò. Đảm bảo nước phủ đều các nguyên liệu; nếu không đủ, thêm nước vào.
– Đặt lá nguyệt quế và nửa quả cam (cắt mặt dưới xuống) vào nồi. Cam tạo sự ngọt dịu cân bằng vị của món ăn.
4. Thêm gia vị và Nấu:
– Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
– Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa nhỏ. Đậy nắp và nấu trong khoảng 2.5 đến 3 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm và thịt đều tan. Khuấy đều để tránh dính.
5. Chuẩn bị Cuối Cùng:
– Khi nấu chín, gỡ lá nguyệt quế và nửa quả cam ra.
– Nếu cần, điều chỉnh gia vị.
6. Dọn Ra ăn:
– Món súp nóng được thêm vào trên cơm trắng đã nấu chín.
– Trang trí với rau mùi tươi băm nhuyễn để tạo điểm nhấn tươi mới.
Hãy thưởng thức món súp hấp dẫn và truyền thống từ Brazil này, thích hợp cho bữa tối ấm cúng cho gia đình hoặc các buổi sự kiện với bạn bè!
