John Washington
Bò Bourguignon Bổ Dưỡng và Nồng Nàn: Một Món Ăn Kinh Điển của Pháp
Bò Bourguignon là một món ăn kinh điển của Pháp rất thích hợp cho bữa ăn ấm áp và thoải mái. Món này kết hợp thịt bò thấm mềm được hầm trong rượu vang đỏ cùng với hành tây, tỏi và một trộn rau củ. Món ăn này là lựa chọn lý tưởng cho các buổi tụ tập đặc biệt hoặc khi bạn muốn chiều chuộng người thân bằng một bữa ăn tự chế tinh tế.
Nguyên Liệu###
Cho Lớp Ươm:
– 3 chén rượu vang đỏ (Burgundy là truyền thống)
– 1 củ hành lớn, cắt lát
– 2 cà rốt, cắt lát
– 1 cọng cần tây, cắt lát
– 4 tép tỏi bằm nhuyễn
– 2 lá hương và hạt tiêu đen
– 1 muỗng cà phê thyme khô
– 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
Cho Bò Bourguignon:
– 2.5 lbs thịt bò vai, cắt hộp 2 inch
– Muối và tiêu đen xay mới
– 4 muỗng canh dầu olive hoặc dầu thực vật, chia làm 2 phần
– 3 muỗng canh bột mì đa dụng
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 2 cà rốt, cắt lát
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 2 muỗng canh sốt cà chua
– 2 chén nước dùng bò
– 1 chén củ hành tây, lột vỏ
– 1 chén nấm, cắt lát
– 2 muỗng canh bơ không muối
– Rau mùi, băm nhuyễn (để trang trí)
Hướng Dẫn###
1. Ươm Thịt Bò
1. Trong một tô lớn không phản ứng, kết hợp rượu vang đỏ, hành lát, cà rốt lát, cần tây lát, tỏi, lá hương, thyme và hạt tiêu.
2. Đặt thịt bò vào lớp ướm, đảm bảo chúng được ngâm đều. Đậy kín và đặt vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm để thịt ngấm gia vị hết mức.
2. Chuẩn Bị Bò Bourguignon
1. Làm nóng lò 350°F (175°C). Lấy thịt bò ra khỏi lớp ướm, lau khô, chế lượng muối và tiêu. Lọc lớp ướm và giữ riêng lỏi nước và rau củ.
2. Trên một cái nồi sâu hoặc nồi nặng đáy dày, hâm nóng 2 muỗng canh dầu olive ở lửa trung bình cao. Làm nóng bò từng lần, đảo đều cho đến khi bề mặt của thịt nâu đều. Sau đó, bỏ thịt nâu ra chén.
3. Xử Lý Rau Củ
1. Trong cùng một nồi, thêm 2 muỗng canh dầu olive còn lại. Thêm rau củ từ lớp ướm đã giữ, hành băm nhuyễn và cà rốt cắt lát. Xào cho đến khi rau củ mềm và bắt đầu phai màu vàng, khoảng 8-10 phút.
2. Thêm tỏi băm nhuyễn và xào thêm một phút.
4. Kết Hợp và Hầm
1. Thêm sốt cà chua và xào 2 phút. Rắc bột mì lên rau củ và khuấy đều.
2. Dần dần thêm nước ướm đã giữ, kéo cọng năm dưới đáy nồi để làm sạch bề mặt. Đưa thịt bò đã nâu vào nồi.
3. Thêm nước dùng bò, củ hành tây, nấm. Hâm hấp hỗn hợp đến khi sôi.
4. Đậy nồi và đặt vào lò đã được làm nóng trước đó. Hầm khoảng 2.5 đến 3 giờ, hoặc cho đến khi thịt bò mềm và hương vị hòa quện hoàn hảo.
5. Chỉnh Sửa Cuối cùng và Dọn
1. Khi thịt bò mềm, lấy nồi ra khỏi lò. Khuấy bơ cho đến khi tan chảy và hòa quện vào sốt.
2. Nêm gia vị với muối và tiêu nếu cần.
3. Trang trí bằng rau mùi băm nhuyễn và dọn nóng, thích hợp với khoai tây nghiền, cơm, hoặc mì ăn kèm.
Hãy thưởng thức sự dồi dào và ấm áp của Bò Bourguignon cổ điển này cùng với một ly rượu vang đỏ để có một trải nghiệm ẩm thực khó quên!
