Joe Roshkovsky
Thịt Heo Xào Chua Ngọt Szegedin Đậm Đà: Một Món Stew Thịt Heo Truyền Thống Kombin Măng Chua
Stew Szegedin, còn được biết đến với cái tên Székely Gulyás, là một món ăn truyền thống của Hungary kết hợp thịt heo mềm, măng chua chua cay và gia vị thơm ngon tạo ra một món stew ấm áp và đậm đà. Món ăn này có nhiều lớp hương vị, với thịt heo được ninh tới mức hoàn hảo trong nước dùng hỗn hợp tiêu chuẩn với cay và ớt, thêm vào đó là hương vị đặc trưng của măng chua.
Thành Phần:
– 2 lbs thịt vai heo, cắt thành từng miếng nhỏ
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 3 tép tỏi, băm nhỏ
– 2 thìa sáp heo hoặc dầu ăn thực vật
– 2 thìa ớt ngọt Hungary
– 1 thìa hạt mùi
– 2 lá cây nguyên
– 1 ½ tách măng chua, rửa sạch và để ráo
– 1 tách nước dùng gà hoặc bò
– 1 tách kem chua
– Muối và ớt theo khẩu vị
– 1 thìa bột mỳ (tùy chọn, để làm đặc món)
– Rau mùi tươi, băm nhỏ, để trang trí
– Bánh mỳ như ông, hoặc bánh nậm, để phục vụ
Hướng Dẫn:
1. Nấu Sáp Heo: Trên nồi lớn hoặc nồi gang, hâm sáp heo hoặc dầu ăn thực vật ở lửa vừa.
2. Xào Hành và Tỏi: Thêm hành băm vào nồi và xào cho đến khi hành trở thành màu trắng, khoảng 5 phút. Thêm tỏi băm và xào thêm một phút nữa cho đến khi thơm.
3. Thêm Thịt Heo: Tăng lửa lên lửa vừa cao, thêm thịt lợn và nấu cho đến khi thịt chuyển màu vàng ở các bề mặt.
4. Nêm và Rắc Ớt: Rắc ớt ngọt Hungary, hạt mùi và thêm lá cây. Khuấy đều cho thịt và hành bị ớt bám đều.
5. Thêm Măng Chua và Dùng: Trộn măng chua vào và đổ nước dùng gà hoặc bò vào. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa nhỏ. Che nắp và để nấu nhẹ nhàng trong khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi thịt heo chín mềm.
6. Chỉnh Sửa Nêm: Nếm thử món stew và nêm muối, ớt theo khẩu vị. Nếu muốn món dẻo hơn, khuấy vào thìa bột mỳ tùy chọn.
7. Thêm Kem Chua: Tháo nồi ra khỏi bếp và khuấy vào kem chua cho đến khi kết hợp đều.
8. Trang Trí và Phục Vụ: Lắc Szegedin Goulash vào tô, trang trí bằng mùi tươi băm và phục vụ với bánh mỳ hoặc bánh nậm bên cạnh.
Hãy thưởng thức hương vị đậm đà và ấm áp của món Szegedin Goulash truyền thống Hungary này!
