Karol Smith
Thịt Heo Rừng Thái: Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Giữa Thịt Heo Nướng Giòn Và Thảo Mộc Chua Chua Đặc Trưng
Thịt Heo Rừng Thái, hay còn gọi là “Moo Nam Tok,” là một món ngon đậm đà xuất phát từ vùng Đông Bắc của Thái Lan. Tên “Heo Rừng” đề cập đến những giọt nước từ thịt rơi xuống khi nướng, giống như một dòng thác nước. Món này kết hợp vị giòn giòn, thơm phức của thịt heo nướng với vị chua chua tươi của chanh và sự phức tạp từ ngò và rau mùi. Thông thường, món này được phục vụ cùng cơm dẻo (khao neow) và rau sống.
Nguyên Liệu:
Cho Thịt Heo:
– 500g thịt vai heo hoặc thịt cổ heo
– 2 thìa nước mắm
– 1 thìa nước tương
– 1 thìa nước cốt chanh
– 1 thìa đường cát hoặc đường màu nâu
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 thìa tiêu xanh bột mới xay
Cho Sốt:
– 2 thìa nước mắm
– 2 thìa nước cốt chanh
– 1 thìa bột gạo rang (có thể mua được ở các cửa hàng châu Á)
– 1-2 trái ớt sừng, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
– 2 thìa hành tím, cắt mỏng
– 2 thìa ngò rí, băm nhuyễn
– 1 thìa lá mùi tươi, băm nhuyễn
– 1-2 thìa nước (nếu cần pha loãng sốt)
Để Phục Vụ:
– Rau sống (ví dụ: dưa leo, xà lách, bắp cải)
– Cơm dẻo (khao neow)
Hướng Dẫn:
1. Ướp Thịt:
– Trong một tô, kết hợp nước mắm, nước tương, nước cốt chanh, đường cát, tỏi băm nhuyễn và tiêu xanh. Khuấy đều cho đường tan.
– Đặt thịt vai hoặc cổ heo vào ướp, đảm bảo thịt được bao phủ đều.
– Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ, hoặc qua đêm cho kết quả tốt nhất.
2. Chuẩn Bị Sốt:
– Trong một tô nhỏ, trộn nước mắm, nước cốt chanh, bột gạo rang, ớt băm nhỏ và hành tím. Điều chỉnh vị bằng nước nếu cần.
– Nhẹ nhàng trộn vào ngò và lá mùi băm nhuyễn. Đặt sang một bên.
3. Nướng Thịt:
– Làm nóng lò nướng hoặc chảo nướng ở lửa trung bình đến cao.
– Lấy thịt ra khỏi ướp, rung lượng nước thừa.
– Nướng thịt khoảng 4-5 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi chín và có lớp vỏ đẹp. Nhiệt độ bên trong nên đạt 145°F (63°C).
– Để thịt nghỉ một chút, sau đó thái mỏng chéo ngược sợi thịt.
4. Kết Hợp và Phục Vụ:
– Trong một bát phục vụ, kết hợp thịt thái mỏng với sốt đã chuẩn bị. Trộn đều để thịt được bao phủ đều sốt.
– Phục vụ ngay lập tức cùng rau sống và cơm dẻo.
Hãy thưởng thức trải nghiệm đầy hương vị của Thịt Heo Rừng Thái, nơi mỗi miếng mang lại sự hài hoà hoàn hảo giữa vị đậm, chua chua và thơm phức.
