Joe Roshkovsky
Súp Úp Mì và Nấm Thượng Hạng với Miso
Súp Úp Mì và Nấm là một món ăn lạnh lành và thơm ngon lấy cảm hứng từ Nhật Bản, hoàn hảo kết hợp giữa vị cay cả của nấm với hương vị umami của miso. Đây là một bữa ăn bổ dưỡng ngon miệng trong một tô cung cấp một sự hoàn hảo về cấu trúc và vị, rất phù hợp cho một bữa tối ấm cúng hoặc một bữa trưa bổ dưỡng.
Thành Phần:
– 200g mì úp khô hoặc tươi
– 1 muỗng canh dầu thực vật
– 1 củ hành nhỏ, thái mỏng
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 muỗng canh gừng bào nhuyễn
– 200g nấm hỗn hợp (nấm shiitake, cremini, hiratake), cắt lát
– 4 tách nước dùng rau củ
– 3 muỗng canh bột miso trắng
– 2 muỗng canh xì dầu
– 1 muỗng canh mirin (tuỳ chọn)
– 2 cọng hành lá, thái nhuyễn
– 1 tờ nori, cắt lát mảnh (tuỳ chọn)
– 100g đậu hũ cứng, cắt lốc (tuỳ chọn)
– Ngò hoặc mùi tàu, thái nhỏ (để trang trí)
Hướng Dẫn:
1. Chuẩn Bị Mì:
Bắt đầu bằng cách nấu mì úp theo hướng dẫn trên bao bì. Khi đã nấu chín, thấm ráo và để riêng.
2. Xào Các Loại Thơm:
Trên một nồi lớn, đun nóng dầu thực vật ở lửa vừa. Thêm hành đã thái và xào cho đến khi hành mềm. Sau đó, cho tỏi băm và gừng bào vào, xào thêm khoảng một phút cho thơm.
3. Xào Nấm:
Thêm các loại nấm vào nồi và xào khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi chúng mềm và thải ra nước.
4. Rắn Nước Dùng:
Đổ nước dùng rau củ vào và đun sôi nhẹ. Giảm lửa và ninh trong 10 phút, cho các hương vị hoà quyện.
5. Thêm Bột Miso:
Trong một tô nhỏ khác, kết hợp bột miso với một canh nước dùng nóng để tạo ra hỗn hợp mịn. Sau đó, khuấy hỗn hợp này vào nồi cùng với xì dầu và mirin nếu sử dụng.
6. Kết Hợp Tất Cả Các Phần:
Thêm mì úp đã nấu chín và đậu hũ lôc (nếu sử dụng) vào nồi, khuấy nhẹ để kết hợp. Để nấm nóng qua vài phút.
7. Đồ Sẵn Sàng:
Rót súp vào tô và trang trí bằng hành lá, lát nori (nếu sử dụng), và rắc một ít ngò hoặc mùi tàu thái nhỏ lên trên.
Thưởng thức súp Úp Mì và Nấm Thượng Hạng thơm ngon và nồng nàn!
