Joe Roshkovsky
Canh cà chua Ý nồng ấm với Rau Húng Quế và Tỏi
Món canh cà chua Ý nồng ấm này là một món ăn ngon lành và đậm đà kết hợp với hương vị cổ điển của Italy. Với rau húng quế tươi, tỏi và cà chua chín, món canh này thích hợp làm món khai vị hoặc một món chính nhẹ. Nó dễ làm và có thể được phục vụ với một bát bánh mì giòn hoặc một cái salad đơn giản.
Những nguyên liệu:
– 2 thìa dầu oliu
– 1 củ hành lớn, thái nhỏ
– 4 tép tỏi, băm nhuyễn
– 2 cà rốt, bóc vỏ và thái nhỏ
– 2 cọng cần tây, thái nhỏ
– 2 lon (mỗi lon 28 ounce) cà chua nguyên hạt
– 4 tách nước lèo gà hoặc rau củ
– 1 thìa cà phê oregano khô
– 1 thìa cà phê rau húng quế khô
– 1/2 thìa cà phê đường (tuỳ chọn, để cân bằng độ axit)
– Muối và tiêu vừa đủ
– Lá rau húng quế tươi, để trang trí
– Phô mai Parmesan bào mỡ, để trang trí (tuỳ chọn)
Cách làm:
1. Đun nóng dầu oliu trong một nồi lớn ở lửa trung. Thêm hành đã thái nhỏ vào và xào cho đến khi trở thành màu trong suốt, khoảng 5-7 phút.
2. Thêm tỏi băm nhuyễn và xào thêm 1-2 phút nữa cho đến khi thơm.
3. Trộn vào cà rốt và cần tây, và xào khoảng 5 phút, cho đến khi chúng bắt đầu mềm.
4. Thêm cà chua từ lon (đồng thời với nước ép của chúng) và nước lèo. Nghiền nhuyễn cà chua bằng thìa hoặc bằng dĩa đập khoai tây để có cấu trúc nhiều miếng.
5. Trộn vào oregano khô, rau húng quế khô, và đường (nếu sử dụng). Nêm muối và tiêu vừa ăn.
6. Đun sôi canh và để nấu khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi rau củ chín.
7. Sử dụng máy xay nhuyễn chuyên dụng để xay canh cho độ đặc mong hoặc có miếng.
8. Nếm và điều chỉnh vị nêm nếu cần thiết, thêm thêm muối và tiêu theo ý muốn.
9. Trang trí với lá rau húng quế tươi và, nếu muốn, rắc phô mai Parmesan bào mỡ lên trên.
10. Dùng nóng kèm với bánh mì giòn hoặc một cái salad đơn giản bên cạnh.
Thưởng thức món canh cà chua Ý nồng ấm và ngon miệng này, hoàn hảo để ấm bụng trong ngày se lạnh!
