Mariusz Lewandowski
Sườn Nướng Gia Vị Thảo Mộc Với Sốt Bourbon Đậm Đà
Có một phép màu trong việc nướng chậm biến những nguyên liệu bình dị thành một bữa tiệc hương vị, và Sườn Nướng Gia Vị Thảo Mộc Với Sốt Bourbon Đậm Đà không phải là ngoại lệ. Món ăn này là món chủ đạo trong bất kỳ buổi tiệc BBQ đáng nhớ nào, mang đến cả thịt mềm nhất và một loại sốt phức tạp, khói ngọt hòa quyện trên đầu lưỡi. Lấy cảm hứng từ truyền thống BBQ phong phú của miền Nam, công thức này kết hợp một chút bourbon để tăng chiều sâu và các loại thảo mộc tươi để tạo sự thơm ngon. Những miếng sườn này hoàn hảo cho các buổi tiệc nướng cuối tuần, đoàn tụ gia đình, hoặc bất kỳ lúc nào bạn muốn thưởng thức một trải nghiệm vị giác mang mọi người lại gần nhau.
Nguyên liệu:
Cho Sườn:
– 2 mẻ sườn heo (khoảng 4-5 pound tổng cộng)
– 2 muỗng canh dầu ô liu
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
– 1 muỗng canh bột paprika xông khói
– 1 muỗng canh bột tỏi
– 2 muỗng cà phê bột hành
– 1 muỗng canh hương thảo tươi, băm nhỏ
– 1 muỗng canh xạ hương tươi, băm nhỏ
Cho Sốt Bourbon:
– 1 cốc bourbon
– 1 cốc đường nâu
– 3/4 cốc ketchup
– 1/4 cốc giấm táo
– 2 muỗng canh sốt Worcestershire
– 1 muỗng canh mù tạt Dijon
– 1/2 muỗng cà phê bột ớt cayenne
– 2 tép tỏi, băm nhỏ
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị Sườn:
– Bắt đầu bằng cách loại bỏ lớp màng ở mặt sau của sườn để hấp thụ hương vị tốt hơn và tăng độ mềm. Sử dụng một con dao để làm lỏng nó ở các cạnh, sau đó kéo nó ra bằng giấy ăn.
– Xoa đều sườn với dầu ô liu, đảm bảo chúng được phủ đều.
– Trộn muối, hạt tiêu, bột paprika xông khói, bột tỏi, bột hành, hương thảo và xạ hương trong một bát nhỏ. Masage hỗn hợp gia vị này lên cả hai mặt của sườn.
2. Ướp:
– Bọc sườn trong giấy quấn thực phẩm hoặc cho vào túi zip lớn. Để chúng ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để có hương vị đậm đà nhất.
3. Làm Sốt Bourbon:
– Trong một chiếc chảo trên lửa vừa, kết hợp bourbon, đường nâu, ketchup, giấm táo, sốt Worcestershire, mù tạt Dijon, bột ớt cayenne và tỏi băm nhỏ.
– Đun hỗn hợp cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa và để nó sôi lăn tăn khoảng 20-25 phút, khuấy đều, cho đến khi sốt đặc lại thành dạng glaze. Để sang một bên.
4. Nướng Chậm Sườn:
– Làm nóng lò của bạn ở 300°F (150°C).
– Đặt sườn đã ướp lên một tấm chảo lót giấy bạc, mặt thịt lên trên. Che sườn bằng một lớp giấy bạc khác, bịt chặt các cạnh để tạo hiệu ứng hấp.
– Nướng trong lò khoảng 2.5 đến 3 giờ, hoặc cho đến khi sườn mềm. Kiểm tra độ chín bằng cách nhẹ nhàng xoay một cái xương sườn—nếu nó bắt đầu kéo ra dễ dàng, chúng đã sẵn sàng.
5. Nướng và Phết Sốt:
– Làm nóng vỉ nướng của bạn với lửa vừa.
– Lấy sườn từ lò và cẩn thận chuyển chúng lên vỉ nướng. Phết sốt bourbon đều trên cả hai mặt.
– Nướng khoảng 5-7 phút mỗi mặt, phết thêm sốt, cho đến khi caramel hóa đẹp mắt.
6. Phục Vụ và Thưởng Thức:
– Để sườn nghỉ khoảng 5 phút trước khi cắt thành phần.
– Phục vụ với sốt bourbon thêm bên cạnh, và kết hợp với các món ăn BBQ cổ điển như salad bắp cải, bánh bắp, hoặc ngô nướng.
Mẹo Nấu Ăn:
– Để có hương vị khói hơn, hãy thêm các mẩu gỗ đã ngâm vào vỉ nướng của bạn trong quá trình phết sốt.
– Điều chỉnh độ cay bằng cách tăng hoặc giảm lượng bột ớt cayenne theo sở thích của bạn.
Gợi Ý Kết Hợp:
Những miếng sườn này kết hợp tuyệt vời với một ly rượu táo tươi mát hoặc một ly rượu vang đỏ đậm đà, đầy đất. Để hoàn thiện bữa ăn của bạn, hãy cân nhắc phục vụ một món salad khoai tây chua hoặc măng tây nướng nhẹ.
Thưởng thức món ăn hấp dẫn này, tượng trưng cho tinh thần hoàn hảo của BBQ: sự cân bằng cơ bản giữa ngọt, mặn và một chút sự tuyệt diệu của bourbon.
