Mariusz Lewandowski
Vịt quay Red Wine Reduction với Sườn Bò Hầm
Thưởng thức vị đậm đà của Sườn Bò Hầm, nơi thịt mềm tan chảy từ xương, hòa quyện với hương vị đậm đà của nước sốt đỏ hấp dẫn. Món ăn truyền thống này mang đến hương vị tinh tế cho bữa tối của bạn, hoàn hảo cho bữa ăn gia đình ấm cúng hoặc bữa tối tinh tế.
Nguyên liệu:
– 4 đến 6 sườn bò
– Muối và tiêu theo khẩu vị
– 2 muỗng canh dầu oliu
– 1 củ hành lớn, băm nhỏ
– 2 cà rốt, bào nhuyễn
– 2 cọng cần tây, băm nhỏ
– 4 tép tỏi, băm nhỏ
– 2 muỗng canh cà chua cô đặc
– 1 chén rượu đỏ
– 3 chén nước dùng bò
– 2 lá nguyệt quế
– 2 cọng thyme tươi
– 1 cọng rau húng tây tươi
– 1 muỗng canh nước xốt Worcestershire
Hướng dẫn:
1. Tiền nhiệt lò 300°F (150°C).
2. Ướp sườn bò với muối và tiêu một cách có đều.
3. Trên một nồi lớn hoặc nồi gang sử dụng cho lò nhiệt, đun nóng dầu oliu ở lửa trung bình cao.
4. Rán sườn bò trên mọi mặt cho tới khi chúng nâu và vỏ bên ngoài giòn, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Sau đó, gỡ sườn bò ra khỏi nồi và để sang một bên.
5. Trên cùng một nồi, thêm hành, cà rốt và cần tây đã băm. Xào cho tới khi rau cứng dần và bắt đầu hơi nâu, khoảng 5-7 phút.
6. Thêm tỏi băm và cà chua cô đặc, khuấy đều để phủ đều lên rau. Xào thêm 2-3 phút cho tới khi cà chua cô đặc chuyển sang màu đỏ đậm.
7. Rót rượu đỏ vào nồi, gạt bỏ các mảnh nâu dưới đáy nồi. Đun sôi rượu và để nó cạn lại một nửa, khoảng 5-7 phút.
8. Đưa sườn bò trở lại nồi cùng với nước nhanh.
9. Thêm nước dùng bò, nguyệt quế, thyme, rau húng tây và nước xốt Worcestershire vào nồi. Đun sôi.
10. Đậy nắp nồi và đưa vào lò đã tiền nhiệt.
11. Hầm trong lò từ 2 1/2 đến 3 giờ, hoặc cho đến khi thịt mềm và dễ tách từ xương.
12. Khi nấu chín, gỡ sườn bò ra khỏi nồi và để sang một bên.
13. Lọc nước lẩu qua tấm lọc thông rải vào một nồi, loại bỏ chất rắn. Thổi đi bất kỳ dầu thừa nào trên mặt nước.
14. Đun nước lọc qua lửa trung cho đến khi cạn lại và đặc đặc thành nước sốt, khoảng 10-15 phút.
15. Đưa sườn bò trở lại nồi cùng với sốt đã đặc để hâm nóng.
16. Dọn sườn bò hầm nóng, chiên bởi nước sốt rượu đỏ. Kết hợp với khoai tây nghiền, bột ngô hoặc bánh mì giòn để thấm hấp hương vị thơm ngon.
Hãy thưởng thức món ăn xa hoa, tan trong miệng này kết hợp hương vị ấm áp với sự tinh tế về ẩm thực. Hoàn hảo cho những buổi tối se lạnh bên nhau.
