Joe Roshkovsky
Ngọn nồi Jambalaya: Một món ăn nồi Creole Bởi Dạng Chuột
Jambalaya là một món ăn cổ điển từ trái tim của ẩm thực Cajun và Creole tại Louisiana. Công thức nồi ngon này kết hợp hương vị của xúc xích andouille huyền thoại, thịt gà mềm và tôm cùng với ba nguyên tố linh thiêng của ẩm thực Cajun – ớt chuông, cần tây và hành tím. Với sự kết hợp hoàn hảo của gia vị, gạo và một chút cà chua, đó là một món ăn mang đến sự ấm áp và hài lòng trên bàn ăn.
Nguyên liệu:
– 1 lb thịt đùi gà không xương, cắt nhỏ
– 1 lb xúc xích andouille, cắt lát
– 1 lb tôm sống, bóc vỏ và tẩy ruột
– 2 muỗng canh dầu ôliu
– 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
– 1 ớt chuông xanh, băm nhỏ
– 1 cọng cần tây lớn, băm nhỏ
– 4 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 lon (14.5 oz) cà chua băm nhỏ
– 1 chén gạo dài hạt
– 2 chén nước dùng gà
– 1 muỗng cà phê ớt paprika
– 1 muỗng cà phê thyme khô
– 1 muỗng cà phê oregano khô
– 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
– 2 lá hương vàng
– Muối và tiêu đen ít
– 1/4 chén mùi tàu tươi băm nhỏ
– 1/4 chén hành lá băm nhỏ
Hướng dẫn:
1. Rán thịt
Trong một nồi đáy dày hoặc chảo nướng lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu ôliu ở lửa vừa. Thêm thịt gà và rán cho đến khi chúng có màu nâu ở từng bên. Sau đó, rán chúng và để riêng.
2. Chiên xúc xích
Thêm xúc xích andouille đã cắt vào nồi và chiên cho đến khi chúng có màu nâu và giòn. Sau đó, rán chúng và để riêng cùng với thịt gà.
3. Xào rau
Thêm muỗng canh dầu ôliu còn lại vào nồi. Thêm hành tây băm nhỏ, ớt chuông và cần tây băm nhỏ. Xào, khuấy đều đều cho đến khi rau cứng lại và hành tím dẻo, khoảng 5 phút. Thêm tỏi băm nhỏ và xào thêm 1 phút nữa cho đến khi thơm.
4. Kết hợp nguyên liệu
Đưa thịt gà và xúc xích vào nồi. Trộn vào cà chua băm nhỏ, gạo, nước dùng gà, ớt paprika, thyme, oregano, ớt cayenne, lá hương vàng, muối và tiêu đen. Đun sôi.
5. Hầm
Giảm lửa xuống, đậy nắp và hầm khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi gạo chín và hầu hết nước hấp thụ. Khuấy đều đều để tránh gạo bị dính đáy nồi.
6. Thêm tôm
Khi gạo đã mềm, nhẹ nhàng trộn tôm vào. Đậy nắp và nấu thêm 5-7 phút hoặc cho đến khi tôm đỏ hồng và không trong suốt nữa.
7. Dọn ra
Lấy lá hương vàng ra. Rắc mùi tàu tươi băm nhỏ và hành lá băm nhỏ lên món Jambalaya. Thưởng thức nóng và cảm nhận hương vị đậm đà, ấm áp của món ăn cổ điển Creole này!
Jambalaya rất thích hợp cho các buổi tụ tập, bữa tối gia đình hoặc bất kỳ khi nào bạn cảm thấy đói muốn thưởng thức một chút đặc sản của New Orleans. Đó là một món ăn mang tất cả mọi người lại gần nhau với hương vị mạnh mẽ và cay nồng.
