Seweryn Dominsky
Salad Savory Roasted Butternut Squash và Arugula với Hạt Pecans và Cranberries Làm Giòn
Món salad sôi động và bổ dưỡng này kết hợp sự ngọt tự nhiên của bí ngô nướng với vị cay của rau rút tươi. Thêm vào đó là hạt pecans giòn và cranberries khô giòn, món ăn này được hoàn thiện với một số vinaigrette mật ong đậm đà, làm cho nó hoàn hảo như một bữa ăn độc lập hoặc một món ăn phụ cho dịp lễ.
Nguyên liệu:
– 1 cục bí ngô vừa, bóc vỏ và cắt hạt
– 2 muỗng ăn dầu olive, chia làm 2 phần
– Muối và tiêu, vị theo khẩu vị
– 4 tách rau rút tươi
– 1/2 tách hạt pecans nướng, băm sơ
– 1/3 tách cranberries khô
– 1/4 tách phomai feta băm nhỏ (tuỳ chọn)
Cho Vinaigrette Mật ong-Balsamic:
– 3 muỗng canh giấm balsamic
– 1 muỗng canh mật ong
– 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
– 1/4 tách dầu olive extra-virgin
– Muối và tiêu vị theo khẩu vị
Cách Làm:
1. Chuẩn bị Bí Ngô:
– Tiền lò nướng ở 200°C (400°F).
– Bày bí ngô lên khay nướng.
– Rưới 1 muỗng dầu olive, và cho muối và tiêu. Khoả nhùng đều.
– Nướng trong lò khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bí ngô chín mềm và phủ một lớp caramel hơi xám ở viền. Lấy ra khỏi lò và để nguội một chút.
2. Chuẩn bị Vinaigrette:
– Trong một tô nhỏ, đánh trứng chung giấm balsamic, mật ong và mù tạt Dijon.
– Dần dần khuấy đều dầu olive cho đến khi sốt emulsified tốt.
– Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
3. Kết Hợp Món Salad:
– Trong tô salad lớn, trộn cùng rau rút, bí ngô nướng, hạt pecans nướng và cranberries khô.
– Rưới sốt mật ong-balsamic lên salad và khuấy nhẹ nhàng.
– Nếu muốn, rắc phomai feta băm lên trên.
4. Đựng:
– Chia salad thành từng đĩa hoặc dùng dạng gia đình trong tô salad lớn.
– Thưởng thức ngay làm món chính hoặc món phụ tươi ngon.
