Mariusz Lewandowski
Vivacious Venetian Vegetable Vignole: Một Món Stew Ý Thơm Ngon Đậm Đà Cho Mùa Xuân
Vivacious Venetian Vegetable Vignole là một món stew rau củ mùa xuân Ý truyền thống xuất xứ từ vùng Veneto. Món ăn sôi động này kết hợp các loại rau củ mùa xuân tươi ngon nhất, phối hợp với thảo mộc thơm ngon, các loại artichokes mềm mại, đậu fava và đậu xanh. Kết quả là một món stew thơm ngon, bổ dưỡng và đầy màu sắc, tượng trưng cho bản chất của ẩm thực quê Ý. Món chay ngon này phù hợp cho bất kỳ dịp nào và thể hiện sự đơn giản và tinh tế của nền ẩm thực Ý.
Nguyên liệu:
– 2 thìa súp dầu olive extra-virgin
– 1 củ hành tây vừa, băm nhuyễn
– 2 tép tỏi băm nhuyễn
– 4 quả artichokes nhỏ, làm sạch và cắt lá
– 1 chén đậu fava đã lột vỏ
– 1 chén đậu xanh tươi
– 1 cà rốt vừa, cắt hạt lựu
– 1 chén măng tây, cắt khúc khoảng 1 inch
– 1 chén nước dùng rau
– 1/2 chén rượu vang trắng
– 2 thìa súp bạc hà tươi, băm nhuyễn
– 2 thìa súp rau mùi tươi, băm nhuyễn
– Muối và tiêu, gia vị theo khẩu vị
– 1 quả chanh, vỏ và nước chanh
– Phô mai Parmesan bào (tùy chọn), để phục vụ
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị Rau Củ:
Làm sạch và cắt lá artichokes, lột vỏ đậu fava và đậu xanh. Cắt hạt lựu cà rốt và cắt măng tây thành khúc khoảng 1 inch.
2. Phi Thơm:
Đun nóng dầu olive extra-virgin trong một nồi lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây băm nhuyễn và tỏi băm nhuyễn, xào cho đến khi chúng trở nên mềm và trong suốt, khoảng 5-7 phút.
3. Phối Vào Rau Củ:
Thêm artichokes vào nồi và xào khoảng 5 phút cho đến khi chúng bắt đầu mềm. Sau đó, thêm đậu fava, đậu xanh, cà rốt và măng tây.
4. Thêm Nước và Hầm Sôi:
Đổ nước dùng rau và rượu vang trắng vào, khuấy đều. Đun sôi nhẹ nhàng, đậy nắp và nấu khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi tất cả các loại rau củ đã mềm.
5. Nêm và Hoàn Thành:
Trộn vào bạc hà và rau mùi tươi, nêm muối và tiêu theo khẩu vị, thêm vỏ chanh và nước chanh. Để món stew nấu thêm 2-3 phút để hòa quện hương vị.
6. Phục vụ và Trang Trí:
Phục vụ Vivacious Venetian Vegetable Vignole nóng, trang trí với phô mai Parmesan bào nếu muốn. Thưởng thức món stew Ý sôi động và bổ dưỡng này với bánh mì cay hoặc trên một lớp polenta cho một bữa ăn hoàn chỉnh.
Công thức này cho Vivacious Venetian Vegetable Vignole là sự kỷ niệm về mùa thu hoạch phong phú của mùa xuân, mang lại sự kết hợp đặc biệt của hương vị tươi mới, đất đỏ khiến mỗi miếng ăn trở nên thú vị. Chúc ngon miệng!
