Seweryn Dominsky
Risotto Rượu Vang Trắng Ươm Lavender với Rau Mùa Xuân
Món risotto trắng thơm ngon với hương lavender tinh tế này là một món ăn thú vị mang lại sự tươi mới của mùa xuân trên bàn ăn của bạn. Risotto kem mịn được nấu nhẹ nhàng với một chút lavender và rượu vang trắng, tạo ra một sự cân bằng tinh tế về hương vị. Rau mùa xuân tươi như măng tây, đậu xanh, và bí ngô thêm sự giòn và màu sắc sống động, hoàn thiện món ăn tinh tế này.
Nguyên Liệu:
– 1 tách gạo Arborio
– 4 tách nước dùng rau cải
– 1 tách rượu vang trắng khô
– 1 củ hành nhỏ, băm nhuyễn
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1/2 tách phô mai Parmesan gọt sợi
– 1 thìa sô cô la khô (loại ăn được)
– 1 tách măng tây, thái nhỏ khoảng 1 inch
– 1 tách đậu xanh đông lạnh
– 1 cà rốt nhỏ, thái nhỏ
– 3 thìa dầu ô liu
– Muối và tiêu vị
– Rau mùi, cắt nhỏ (để trang trí)
Cách Làm:
- Trong một nồi nhỏ, đun sôi nước dùng rau cải và giữ ấm ở lửa nhỏ.
- Trên một chảo lớn hoặc nồi, đun 2 thìa dầu ô liu trên lửa trung bình. Thêm hành và tỏi băm vào, xào cho đến khi hành trở thành trong suốt và thơm, khoảng 3-4 phút.
- Thêm gạo Arborio vào chảo và khuấy đều để gạo hấp thụ dầu. Rang gạo khoảng 2 phút, khuấy thường xuyên.
- Đổ rượu vang trắng vào chảo và thêm lavender khô. Khuấy liên tục cho đến khi rượu bị gạo hấp thụ hoàn toàn.
- Bắt đầu thêm nước dùng rau ấm vào gạo, mỗi lần một cốc, khuấy liên tục. Đợi cho đến khi nước dùng hấp thụ trước khi thêm tiếp. Quá trình này mất khoảng 20-25 phút. Gạo nên mịn và mềm nhưng vẫn còn chút dẻo.
- Trong khi risotto đang nấu, đun thêm một thìa dầu ô liu trong một chảo khác trên lửa trung bình. Thêm măng tây, đậu xanh và cà rốt thái vào chảo. Xào rau cho đến khi chúng chín, khoảng 5 phút. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
- Khi risotto đã có độ kem mong muốn, trộn phô mai Parmesan gọt vào. Nêm muối và tiêu lại nếu cần.
- Khoạn những rau đã xào vào risotto. Trộn đều để kết hợp.
- Dọn nóng món risotto rượu lavendar trắng, trang trí với mùi tươi cắt nhỏ. Thưởng thức!
