Mariusz Lewandowski
Risotto Nấm và Quinoa: Một Món Ăn Ý Bổ Dưỡng và Thơm Ngon
Risotto Nấm và Quinoa là sự lựa chọn lành mạnh thay thế cho risotto truyền thống, thay thế gạo bằng quinoa giàu protein và pha trộn với hương vị đất dẫn của nấm. Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn năng lượng và lành mạnh. Sự kết hợp giữa cấu trúc kem dẻo của quinoa sau khi nấu chín kèm với hương vị đậm đà từ nấm tạo nên một bản hòa âm ngon lành.
Nguyên Liệu:
Cho Risotto:
– 1 chén quinoa, đã rửa sạch
– 2 thìa súp dầu olive
– 1 củ hành nhỏ, băm nhuyễn
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 225g nấm hỗn hợp (ví dụ nấm cremini, shiitake, portobello), thái lát
– 1/4 chén rượu trắng (không bắt buộc nhưng nên sử dụng)
– 4 chén nước dùng rau cải, giữ ấm
– 1/2 chén phô mai Parmesan bào mịn (hoặc sự thay thế chay)
– 2 thìa súp bơ không muối hoặc dầu olive (cho phiên bản chay)
– Muối, tiêu theo khẩu vị
– Rau mùi tươi, băm nhuyễn (để trang trí)
Thêm Hương Vị:
– 1 thìa café thyme tươi hoặc 1/2 thìa café thyme khô
– 1/2 thìa café ớt paprika (không bắt buộc nhưng thêm hương vị sâu hơn)
Hướng Dẫn:
1. Chuẩn Bị Quinoa: Bôi quinoa qua một rổ lọc siêu mịn dưới nước lạnh để loại bỏ vị đắng tự nhiên của nó. Làm ráo.
2. Xào Các Nguyên Liệu Thơm: Đun nóng dầu olive trong một chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành băm nhuyễn và xào cho đến khi hành trở nên trong suốt, khoảng 3-4 phút. Thêm tỏi băm nhuyễn và xào thêm một phút cho đến khi thơm.
3. Chín Nấm: Đưa nấm thái lát vào chảo và xào cho đến khi chúng thải nước và bắt đầu vàng, khoảng 5-7 phút. Khuấy đều để chúng chín đều. Nếu sử dụng, thêm rượu trắng và ninh cho đến khi nó gần như bay hơi hết.
4. Cho Quinoa Vào: Trộn quinoa đã rửa vào chảo, đảm bảo nó được phủ đều với dầu và trộn với nấm và hương liệu. Nấu khoảng 2-3 phút, cho quinoa nướng chín nhẹ.
5. Gradually Add Broth: Bắt đầu thêm nước dùng rau cải, một cốc một lần, khuấy đều. Đợi quinoa hấp thụ hầu hết nước trước khi thêm cốc tiếp theo. Tiếp tục quá trình này cho đến khi quinoa mềm và kem, mất khoảng 18-20 phút. Có thể không cần dùng hết nước dùng.
6. Kết Thúc bằng Phô Mai và Bơ: Khi quinoa đã chín đến mức bạn mong muốn, khuấy vào phô mai bào mịn và bơ (hoặc dầu olive cho phiên bản chay). Nêm muối, tiêu, thyme và ớt paprika (nếu sử dụng).
7. Dọn: Xẻ risotto ra tô và trang trí với mùi tươi băm nhuyễn. Dùng nóng và thưởng thức hương vị thơm ngon của risotto nấm và quinoa.
Món này có thể kèm với một tô salad xanh nhẹ và một cốc rượu trắng khô để có bữa ăn hoàn chỉnh và thỏa mãn.
