Seweryn Dominsky
Risotto Nấm và Orzo: Một Món Ăn Yến Đúng Đắn và Hấp Dẫn theo Phong Cách Ý
Risotto Nấm và Orzo là một sự kết hợp tuyệt vời giữa texture kem và hương vị đất đỏ của nấm, tạo nên một sự đột phá đầy thú vị so với risotto kinh điển. Món ăn này sử dụng mỳ orzo thay vì gạo Arborio truyền thống, giúp dễ dàng đạt được độ hấp dẫn al dente hoàn hảo. Đây là một bữa ăn đầm ấm và tinh tế, hoàn hảo cho một bữa tối sáng sủa hoặc tiếp khách.
Nguyên Liệu:
1 tách mỳ orzo
2 thìa dầu oliu
1 củ hành nhỏ, băm nhuyễn
2 tép tỏi, băm nhuyễn
280g nấm hỗn hợp (ví dụ như nấm Cremini, Shiitake, và nấm button), cắt lát
1/2 tách rượu vang trắng
3 tách nước dùng rau cải hoặc gà, giữ ấm
1/2 tách phô mai Parmesan bào nhỏ
2 thìa bơ
Muối và tiêu đen theo khẩu vị
* Rau mùi tàu, băm nhỏ (để trang trí)
Hướng Dẫn:
1. Làm ấm nước dùng. Trên một chảo nhỏ, hâm nước dùng rau cải hoặc gà trên lửa nhỏ và duy trì ở lửa nhỏ nhẹ.
2. Xào các hoạt cảnh. Trên một chảo lớn, đun nóng dầu oliu ở lửa vừa. Cho hành băm vào và xào cho đến khi trở nên trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm tỏi băm và xào thêm khoảng 1 phút hoặc cho đến khi thơm.
3. Xào nấm. Thêm nấm lát vào chảo và xào, khuấy đều đều cho đến khi nấm thải nước và trở thành màu vàng nâu, khoảng 8-10 phút.
4. Rang mỳ orzo. Trộn mỳ orzo vào, cho phép nó rang lên một chút khoảng 2-3 phút. Điều này sẽ tạo thêm hương vị hạt hạnh cho món ăn.
5. Thêm rượu vang. Đổ rượu vang trắng vào và nấu, khuấy đều liên tục, cho đến khi rượu được hấp thụ nhiều bởi orzo.
6. Nấu orzo. Từ từ thêm nước dùng ấm, từng êm đều, khuấy thường xuyên và cho từng lần thêm hấp thụ trước khi thêm lần tiếp theo. Tiếp tục quá trình này cho đến khi orzo mềm nhưng vẫn còn một chút cảm giác tan chảy (al dente) và hỗn hợp kem, khoảng 15-20 phút.
7. Hoàn thành món ăn. Vớt chảo ra khỏi lửa và khuấy phô mai Parmesan và bơ cho đến khi tan chảy và pha trộn đều. Nêm muối và tiêu đen theo khẩu vị.
8. Dọn bàn. Thìa risotto nấm và orzo vào tô và trang trí với rau mùi tàu tươi băm nhỏ. Mang ra dùng ngay khi nóng.
Hãy thưởng thức Risotto Nấm và Orzo của bạn như một bữa ăn xa xỉ và đậm đà mang đến hương vị Ý đến bàn ăn của bạn!
