Mariusz Lewandowski
Chè Nấm Ngon Lành với Nghệ Saffron
Chè nấm ngon là một món ăn cổ điển của Italy, nổi tiếng với độ kem và hương vị thơm nồng. Hương vị đặc trưng của nấm kết hợp với hương thơm của nghệ Saffron tạo nên một món ăn xuất sắc, thích hợp cho bữa ăn ấm áp và ngon lành. Rất phù hợp cho người ăn chay hoặc là món chính cho các bữa tiệc tối, món chè nấm này kết hợp những nguyên liệu đơn giản để tạo ra hương vị phức tạp. Thưởng thức món chè đẳng cấp và thanh lịch này cùng với một ly rượu trắng.
Nguyên Liệu
Cho Chè Nấm:
– 2 chén gạo Arborio
– 1/2 chén rượu trắng khô
– 1/2 chén phô mai Parmesan bào nhuyễn
– 1/4 chén bơ không muối
– 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 4 chén nước lẩu rau cải hoặc gà
– 2 chén nấm bánh bông lan, cắt lát
– 1 chén nấm cremini tươi, cắt lát
– 1/2 thìa nghệ Saffron
– 1/4 thìa tiêu đen
– Muối vàng ít
– Rau mùi tươi băm nhỏ (để trang trí)
Cho Nước Lẩu Nghệ:
– 4 chén nước lẩu rau cải hoặc gà (giống như phía trên)
– 1/2 thìa nghệ Saffron
Hướng Dẫn
1. Chuẩn Bị Nước Lẩu Nghệ:
– Trong một nồi nhỏ, hâm nóng 4 chén nước lẩu cho đến khi chỉ ấm. Thêm nghệ Saffron và để chúng ngâm trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại.
2. Xào Hương Liệu:
– Trên một nồi đáy dày lớn hoặc nồi gang, đun bơ khoảng trên lửa trung.
– Thêm hành tây băm nhỏ và xào cho đến khi thủy tinh, khoảng 5 phút.
– Trộn tỏi băm và xào thêm khoảng 1 phút cho đến khi thơm.
3. Xào Nấm:
– Thêm nấm bánh bông lan và cremini cắt lát vào nồi.
– Xào cho tới khi nấm rưng ra nước và chín, khoảng 5-7 phút.
4. Phi Gạo:
– Trộn gạo Arborio vào nồi, đảm bảo mỗi hạt gạo được phủ bởi bơ và hỗn hợp nấm.
– Phi gạo khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi các cạnh trở nên mờ dần.
5. Thêm Rượu Trắng:
– Rót rượu trắng vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi rượu đã được gạo hấp thụ.
6. Dần Thêm Nước Lẩu và Nghệ:
– Bắt đầu thêm nước lẩu nghệ ấm, từng chén một, vào gạo.
– Khuấy đều và đợi mỗi chén nước được hấp thụ trước khi thêm tiếp theo.
– Tiếp tục quá trình này cho tới khi gạo chín và kem, khoảng 18-20 phút.
7. Hoàn Thành Chè:
– Khi gạo mềm, trộn phô mai Parmesan vào.
– Nêm tiêu đen và muối ít.
– Tắt và để chè nghỉ khoảng 1-2 phút.
8. Thưởng Thức:
– Rót chè vào tô hoặc đĩa.
– Trang trí với mùi tươi băm và thêm phần phô mai bào nếu muốn.
Thưởng thức chè nấm nồng ấm với nghệ Saffron, biến bất kỳ bữa ăn nào trở nên đặc biệt!
